【开胃小炒——双椒扁豆】 线椒扁豆
扁豆一直是我比较喜欢的食材,不同一般的形状,绿绿的颜色,非常讨人喜欢。所以这道双椒扁豆也是我家餐桌上的常客,非常好吃!
原料
- 扁豆适量
- 红椒适量
- 绿椒适量
辅料
- 盐少量
- 油少量
制作过程
1,准备食材:青椒、红椒、扁豆
2,扁豆去“筋”后用刀辅助分成两片,青椒和红椒洗净后斜切成片状
3,锅中放油烧热,放入青椒和红椒翻炒
4,加入扁豆继续翻炒
5,8分熟时放适量的盐调味,加入少许水至沸腾,炒至全熟
6,出锅咯!
烹饪技巧
- 1、扁豆在分成两半之前记得去掉两边的“筋”2、把扁豆分成两半时,小心用刀。这样的做法更入味一些3、扁豆里的豆子不要丢,炒着吃粉粉的,很好吃4、选择不辣的辣椒或用彩椒代替,切成片状时可以把籽去掉,以免影响口感
适宜人群
标签
补充蛋白质 补充维生素
餐次分类
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。
小贴士
温馨提示:扁豆中含有的凝集素和溶血素物质,生吃会引起食物中毒,但煮至变色后毒性物质就会被完全破坏,所以扁豆一定要煮变色后才能吃。
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