为什么我的做的芋圆没那么Q [手工芋圆烧仙草,芋圆Q弹软糯,仙草软嫩爽滑,做法超简单]
夏日很爱烧仙草,有时会加在奶茶里,这次做一款芋圆烧仙草。芋圆如果喜欢Q一些就多加些木薯粉。汤底可以根据自己喜好调整。
原创作者 青青menu
食材
芋圆材料: |
红薯约200g |
紫薯约200g |
木薯粉约300g |
仙草材料: |
仙草冻粉30g |
凉水150g |
沸水1000g |
白砂糖15g |
蜜豆材料: |
红豆100g |
水适量 |
冰糖或白糖50g |
|
汤底材料: | |
牛奶适量 |
炼乳适量 |
椰汁适量 |
步骤
30g仙草冻粉,加入150g凉水,搅拌成均匀无颗粒的糊状。
1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾,加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌。
煮至再次沸腾关火,倒入容器中。
放凉后即成为仙草冻(约一小时),切小块冷藏备用。
红豆浸泡10小时(我这次用了赤小豆),小火煮熟(约1小时)。
煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用(喜甜多加糖)。
紫薯红薯芋头洗净切开,上锅蒸熟(约30分钟)。
煮熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂,加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同。
揉好的面团,搓成条,切小块。
做好的芋圆若一次用不完,可放入冰箱冷冻保存。
先煮白色和黄色的芋圆,防染色,水沸后放入,约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却。
我的汤底使用牛奶,椰汁,炼乳,喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳。
小贴士
1.芋圆材料可使用红薯、紫薯、芋头,南瓜。喜欢Q一些可增加木薯粉用量,喜欢糯一些减少木薯粉用量。
2.木薯粉不能用其他粉类替代。
3.汤底根据自己喜好调配即可,可使用绿豆汤,红豆汤,奶茶,酸奶,西米露皆可。喜甜多加糖。
4.仙草冻粉推荐宇峰牌,味道比较好。
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