荞麦面怎么做【荞麦面新做法，第1种温馨享受，第2种清凉解暑，天热就得这么吃】

原标题：荞麦面新做法，第1种温馨享受，第2种清凉解暑，天热就得这么吃

在下饭综艺《拜托了冰箱》收官的最后一期节目中，在“巨星”毛不易冰箱中发现的荞麦面，被安爸爸和小杰分别做成了荞麦面双拼火锅和荞麦面刨冰，毛不易和杨紫两位嘉宾都大呼好吃，主持人何老师也在尝过两种荞麦面之后，拍着肚皮感叹：“我的工作真是太幸福了！”荞麦面作为粗粮，营养价值很高，含有人体所需的多样微量元素，多吃荞麦面对人体是有好处的。

荞麦面是用荞麦打出的面粉做出来的，它本是中国发明的食物，在甘肃等西北地区非常常见，当地人还发明出了许多荞麦面的吃法，比如荞面馍馍、荞面节节、荞面凉粉等。后来，荞麦面的做法传到了日本、韩国，荞麦冷面、热面成为他们最流行的吃法。荞麦面甚至还被称为日本人最爱吃的一碗面，有名的荞麦面店都需要排队才能吃到。但是，和中国不同的是，日本的荞麦面店用的碗，可比中国小多了，所以如果你听说食客去吃面，吃了几十碗、上百碗的话，千万不要惊讶，这可是很正常的。

随着各国饮食文化的互相交流，各种餐点做法的互相借鉴，荞麦面如今也有了越来越多的新花样。就比如说前面提到的火锅和刨冰这两种做法，部队火锅其实是从韩国传过来的，刨冰则是从冷饮中得到的灵感，和荞麦面结合在一起，不但能保留面本身的荞麦香，还可以给人带来一种崭新的口感和风味。这两种做法也不难，到了夏天，热得不想下厨房的话，可以煮一碗简单又好吃的荞麦面，既有益身体，又能饱腹。

安爸爸的火锅做法用的是荞麦面、红薯、西兰花、花菜、榨菜、魔芋丝、肥牛卷等，配料有葱、蒜、耗油、蛋黄酱、料酒等。

首先要先把荞麦面煮熟，后捞出过一遍凉水，这一步是很重要的，它可以让面的口感更为筋道。其次，将红薯去皮切片，西兰花和花菜切块，榨菜、葱、蒜等切碎。然后就是调酱汁，用热油、辣椒面、牛肉酱、蒜、耗油、蛋黄酱、料酒、糖和番茄沙司放在一起，熬成酱汁，并用玉米淀粉勾芡。之后要腌渍肥牛卷，打一个鸡蛋，在鸡蛋液中放入洋葱末、蒜末、鸡精、盐、鸡粉，搅拌均匀，再放入肥牛卷腌渍。

再来，拿出魔芋丝和煮好的荞麦面，铺在火锅底部，上面放腌渍好的肥牛卷、西兰花、花菜、红薯，倒入之前调好的酱汁和水，加热直到火锅沸腾。如果你喜欢吃臭豆腐，还可以再调一个臭豆腐酱汁，用葱白、香油、臭豆腐、耗油、XO酱、蛋黄酱、风靡、牛肉酱、榨菜丁一起搅拌，就可以了。这样，一锅热气腾腾的荞麦面部队火锅就完成了，顺便还做了两种酱，一种辣味的，一种臭豆腐味的，喜欢吃什么就用什么酱。

如果你觉得做火锅、吃火锅会太热，也可以做一碗荞麦面刨冰，比火锅做法要简单，步骤也更少。首先把荞麦面煮熟，过凉水备用。然后调酱汁，用日本酱油、芥末、老抽等做成酱汁。之后切碎小葱，将冰块打碎成冰沙，放在冷却后的荞麦面上，撒上一些葱碎。吃的时候，将酱汁淋在冰沙上，混合荞麦面一起吃，相信一定可以征服你的味蕾。

这两种荞麦面的新做法，你学会了吗？要注意，煮荞麦面的时候，一定不要煮太烂哦，否则会影响口感。感兴趣的话，就快下厨试试吧！