爱了抹茶这么多年,还不知道它和绿茶粉的区别?
两三年前
一股抹茶的浪潮席卷了厦门
一时间各种抹茶甜品
手冲抹茶、抹茶冰淇淋、抹茶布丁…
俘虏了万千的少女心
但爱了抹茶这么多年
你知道抹茶粉和绿茶粉的区别吗?
什么时候开始有了抹茶?
都以为抹茶是日本来的舶来品,其实早在1500多年前隋唐时期的中华,就有了抹茶。但到了明朝时期,明太祖朱元璋的一纸禁令让抹茶迅速没落。
没成想,抹茶的文化因此传到了日本,并且快速发展起来。随着日本的抹茶文末再次传回到国内,许多吃货都以为抹茶是日本的独有,其实不然。
抹茶粉和绿茶粉,区别在哪?
绿茶粉,是用新鲜的茶叶经过热锅炒青,然后快速研磨成粉。因为制作相对简单,对茶叶的品质以及工艺要求不高,所以价格通常比较便宜。
而抹茶也是采用新鲜茶叶。不同的是它的采摘期较晚,且在采摘的前一个月,需要遮盖住茶叶,遮挡绝大部分阳光。
通过这样减少茶叶里的多酚类和单宁等成分,茶叶的苦涩会有效地降低。而且在光线不足的环境下生长,使得茶叶的叶绿素和氨基酸等成分增多,不仅口感更鲜嫩,营养成分也会更好。
采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青、烘焙干燥、石磨研磨,才能变成最终细腻的粉末。
而且为了保证抹茶的营养和风味不被破坏,研磨的过程要始终保持着低温,所以抹茶的细腻程度和品质自然要比绿茶高出不少啦。
爱了抹茶这么多年,关于它的小知识~这次一定要记住了。返回搜狐,查看更多
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