谈恋爱嘛我超甜 福建人：谈恋爱吗？我超甜！

原标题：福建人：谈恋爱吗？我超甜！

十大未解之谜之广东人为什么爱吃福建人？

这么一想广东人爱吃福建人也挺合理：

谁饭后还不吃个甜品了？

广东人吃不惯辣，所以湖南人是万万不能吃的。广西人肉质较硬没什么味道，全是酸笋味。福建人就不一样了，爱吃甜食还靠海，经常吃鱼营养丰富，既好吃又有营养，何乐不为？

@知乎网友“打死维达”

在吃甜这件事上，福建绝对可以骄傲地挺直腰板：I am No.1。

你或许不屑，吃辣能力Max的川渝湘人才叫英雄好汉，吃甜又算什么？

别不在意，就拿福州人来说吃甜的能力可能超乎你的想象：除了拥有数不胜数的传统甜点，做海鲜要放糖，煮稀饭要放糖，就连炒青菜也得放糖！

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如此邪门甜法，只在福州一家

同属于中国八大菜系之一闽菜，福州菜不同于其他福建菜，鲜香之余酸甜的特点比较突出，但它甜得真有这么邪乎？

“小时候吃稀饭都是放白糖啊，没毛病。”

“福州的荔枝、龙眼的季节又快到了，我们一般蘸白糖吃。”

其实，福州菜的甜度，在部分菜名里就可窥见一斑。

比如“荔枝肉”，看名字就很甜吧，其实吃起来也是甜的。但甜味的来源并不是荔枝，所谓荔枝，其实是切成十字花刀的猪肉经烹调后形似荔枝。

荔枝肉

这道菜之所以是甜的，是因为福州当地重量级的调料：白糖与猪油。虽然后来也衍生出了用真正的荔枝肉配番茄酱的做法，但还是没有直接加糖有灵魂。

再比如“芋泥”和“花生汤”，都是福州有名的甜品。

福州每逢吉辰喜宴，名菜芋泥多作为压轴菜品推出。制作过程并不复杂，将芋头去皮切块，上锅蒸45分钟，碾成泥后加入猪油搅拌均匀。

注意：重头戏来了！搅拌的过程中放入大量白糖，复蒸一刻钟——糖才是这道菜的精髓。

猪油的香味配上白糖的甜意，在卡路里与甜度的双向夹击中，幸福感直线上升。

花生汤

除了一看起来就是“甜甜甜”的菜，更多的福州菜对外地人来说是个“惊喜”——“这也能是甜的？”

比如元宵。居然是肉的哦！居然还是甜的肉哦！但不要担心，依旧很好吃，咬开糯糯的皮，里面的肉馅咸味里面带着甜甜，很是鲜美，还有鱼丸、煎包里面的馅都是这种口感，地道的福州味。

在福州，甜的叫汤圆，咸的叫做元宵，但即使是咸口，也透着鲜甜

比如炒青菜，在福州人面前，蔬菜也不能幸免。炒青菜时，要先把糖下油，再过青菜。吃起来满满的鲜甜味，不用就米饭，当甜点吃也无妨。

在福州，对海鲜的评价标准除了鲜就是甜。

你没听错。鱼、虾、螃蟹、海蛎，就连是苦螺，不管做法如何，都得加点糖。老一辈人做鱼汤，只需要老三样：鱼、水、糖。而许多福州妈妈都会煮给家里吃的一样补品：“红鲟煨桂圆”，也就是煮青蟹，配料是糖与桂圆。

此外，即使是外来小吃，进了福州也不得不向甜妥协。

像是煎饼，不管是卷着大葱吃的山东煎饼，还是配着锅巴菜的天津煎饼，都不会是甜口的。然而到了福州，入乡随俗吧。

在福州，满煎糕就是利用福州生产的蔗糖及花生仁拌在发酵松软的煎饼卷里，相传这是左宗棠发明的吃法，因为甜能增加士兵的饱腹感。

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我吃甜，我骄傲

为啥福建人那么能吃甜？福建人对于甜度的感知，难不成另有一套味觉分级系统？

数据显示，2018年全国各地糖果产量排行榜中，福建省稳居第一宝座。

2018全国各省市糖果产量排行榜

不仅如此，福建人对糖——甜味的主要来源，也是爱得赤裸又直接：福州人吃白米粽子蘸白糖，漳州、厦门、泉州都有的四果汤也是在各种甜味水果的基础上，加大量白糖煮出来的。

四果汤

元代诗人洪希文还专门写了《糖霜》一诗，火力集中、感情饱满地咏赞冰糖的美味：

春余甘蔗榨为浆，色美鹅儿浅浅黄。

金掌飞仙承瑞露，板桥行客履新霜。

携来已见坚冰渐，嚼过谁傳餐玉芳。

不过，福建对甜味的执着也是有理有据，毕竟没有无缘无故的爱。

明末清初顾炎武《天下郡国利病书》记载“江西瓷器、福建糖品、果品诸物皆所嗜好。”也说丝绸、景德镇瓷器、福建糖和果， 这三样是明末清初中国对外出口贸易的三大法宝。

元朝的《马可波罗行纪》记载当时福建地区的武干市：“这个地方以大规模的制糖业闻名，出产的糖运到汗八里，供给宫廷使用。“

福建南平的传统红糖制造工艺/闽北日报

所以从制糖渊源发展到吃糖的花样百出，福建人都有发言权。而且，在福建人眼里，甜味并不是一个只能在程度上延伸的形容词，除了微甜，有点甜，甜，太甜，咸甜、鲜甜、甜辣等分支都是糖分对当地形容词库的贡献。

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豆果网曾在2013年发布《中国美食网络发展及趋势报告》，评选出了十大最爱吃甜城市，依次为：广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。

中国美食网络发展及趋势报告

福建人对甜的追求，体现在每一顿家常里：和吃甜领头羊江浙沪一样，炒菜，是不能少了糖的，不然再精湛的厨艺也无法体现食物的鲜美。

肉粽的甜咸之争在福建人看来都不是事儿，因为这里的咸肉粽是蘸甜辣酱吃的。——各种味道齐齐整整，有什么好争的！

厦门蘸甜辣酱的烧肉粽/大大Ga

你觉得应该是咸味的菜，在福建都不“单纯”了。加了萝卜丝和香菜的葱油馃总该是咸的吧？一勺甜酸酱画龙点睛，让你的味蕾不再单调。

逃不过一点甜的葱油馃/大大Ga

毕竟透着浓浓的烟火气味，在这样的烟火气中撒入一把糖，小火慢熬出的日子可是惬意得很呐。

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来源：微信公众号“上流UpFlow”“穷游网”