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【少糖少油,不加一滴水的酸奶面包,柔软拉丝,奶味十足,超美味】

发布时间:2020-01-12 02:11:20  点击: 手机站

原标题:少糖少油,不加一滴水的酸奶面包,柔软拉丝,奶味十足,超美味

这款面包松软香甜,拉丝效果很好。因为不加水,全部用酸奶和鸡蛋作为液体,所以奶香浓郁,烤制过程中就已经满室飘香。因为我不喜欢太甜的食物,所以糖的量不是太多,喜欢甜食的朋友可以再多放一些。

酸奶鸡蛋花形面包

准备材料:高筋面粉210克,普通面粉40克,酸奶150克,鸡蛋1个,白糖35克,盐1/8茶匙,黄油25克,鲜酵母8克,鲜蛋黄1个

工具:面包机,高温耐烤布,烤箱

1 面包机桶中放入鸡蛋、酸奶和酵母。

2 再放面粉、盐、白糖,启动发面团程序揉20分钟。

3 放入切成小块并在室温下软化的黄油。

4 重新启动发面团程序,再揉面20分钟,此时面团可以拉出薄膜。

5 继续发面团程序,直到面团发到面团原体积的3~4倍大。

6 面团分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜或洗净拧干的湿布,醒发10分钟。

7 取一个剂子,擀开成长舌形面片。

8 面片翻过来卷成卷。其他依次做好,再盖保鲜膜醒发10分钟。

9 把面卷搓成长条形。

10 先在长条的一端打一个松结。

11 将剩余的面条穿入中间的孔中,顺着一个方向穿几圈,最后把面条的两端搭在一起捏紧。

12 做好的花式面包坯子放入铺好烤布的烤盘中,盖上保鲜膜醒发至原体积2倍大。

13 表面刷一层蛋黄液。

14 烤盘放入已经预热的烤箱,160℃上下火烤15~20分钟至表面上色即可。

小贴士

1. 面团一定要揉到位,揉到能拉出薄膜,这样烤出的面包才会有拉丝效果。

2. 烤制过程中,如果面包表面上色过快,可以在上面加盖锡纸。返回搜狐,查看更多

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