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什么茶用什么茶具_佳逸茶具 | 各种茶适合的水温

发布时间:2019-10-08 12:58:37  点击: 手机站

原标题:佳逸茶具 | 各种茶适合的水温

全文共1145字,图片12张,阅读需5分钟。

老茶宜沏嫩茶宜泡,泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶类特点及最佳冲泡水温,识茶、识器,泡好茶。

佳逸茶具 | 各种茶适合的水温

一、绿茶

绿茶最佳冲泡水温:75—80℃

绿茶最新鲜,绿茶的发酵率为0

绿茶清汤绿叶,滋味鲜爽,我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。

茶的分类

炒青:因它形状弯曲如眉。故又名“眉茶”。是用铁锅(滚筒)炒干而成。色泽黄绿、内质汤色黄绿明亮,熟板栗香、滋味鲜爽。

典型的炒青绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

烘青:是通过烘焙干燥而成,其茶条索较疏松。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和。

六大茶类的发酵度

典型的烘青绿茶:安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等。

晒青:晾晒之后,再经烘焙干燥而成。其茶条索松,色青暗,味带闷,水深黄,

典型的晒青绿茶:滇青、川青、陕青等。

蒸青:是经水蒸气高温杀青而成。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色。

典型的晒青绿茶:恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶

佳逸茶具 | 各种茶适合的水温

二、白茶

白茶最佳冲泡水温:75—80℃

白茶最简单,发酵率0%—10%

白茶不炒不揉,萎凋干燥。根据采摘标准不同分为:白毫银针(一芽一叶初展)、白牡丹(一芽一叶或一芽二叶初展)、贡眉(一芽二叶或三叶)、寿眉(一芽三叶为主)

白茶

三、黄茶

黄茶最佳冲泡水温:85—90℃

黄茶最小众,发酵率10%—20%

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

按鲜叶芽叶等级分为:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

佳逸茶具 | 各种茶适合的水温

黄芽茶主要有:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。

黄小茶主要有:沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。

黄大茶主要有:安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青等。

黄茶

四、乌龙茶(青茶)

乌龙茶最佳冲泡水温:95—100℃

乌龙茶变化多,发酵率30%—60%

乌龙茶工艺最为复杂,兼具绿茶、红茶的品鉴优点,根据地域不同分为:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

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闽南乌龙主要有:铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙等。

闽北乌龙主要有:武夷岩茶(大红袍、白雄冠、铁罗汉、水金龟等)、闽北水仙等。

广东乌龙主要有:凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单丛等。

台湾乌龙主要有:冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包种等。

乌龙茶

五、红茶

红茶最佳冲泡水温:95—100℃

红茶最温润,发酵率80%—90%

香甜味醇、红汤红叶,红茶按加工工艺分为:小种红茶、功夫红茶、红碎茶。

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小种红茶(红茶的鼻祖):正山小种、外山小种

功夫红茶主要有:凤庆滇红、祁门红茶等。

红碎茶主要有:叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

红茶

六、黑茶

黑茶最佳冲泡水温:90—100℃

黑茶最醇厚,发酵率100%

黑茶香气优雅醇正,滋味滑口生津、饱满而不刺激。

根据地域不同主要分为:湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

黑茶

好茶,岂止于茶

茶好器不对,是暴殄天物

茶遇好器,妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具,让喝茶更快乐

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