[春节做这几种饺子,集颜值与美味与一体!真是又香又好看]
饺子被奉为“国食”
是每个家庭必不可少的存在
饺子象征幸福
春节、小年、中秋都有它的身影
我们吃的不是饺子
而是一家人团圆的味道
饺子这种有菜有肉
煮起来还不需要厨艺的食物
真是每个人都无法抗拒啊!
下面几种饺子的包法和厨师调饺子馅的方法
让你今年春节包最好吃的饺子
彩色饺子
彩色饺子,顾名思义
不同于清一色的白皮饺子
有着五彩斑斓的色彩
不需要在馅料上大做文章
只需考量制作带颜色的面皮就ok了
红的、绿的、紫的、黄的饺子
到底是怎么做出来的
接下来就是见证奇迹的时刻啦
(以紫色饺子为例,其他同理)
食材
紫甘蓝 若干 / 馅料 若干
步骤
把紫甘蓝洗净后切细丝,用水煮开;
小火焖一会后,滤出紫色的水,然后拿来和面即可;
然后用和好的面,按照正常流程包饺子就OK啦。
橙色饺子皮
取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂,和面即可。
红色饺子皮
把胡萝卜去皮,切薄片,放少许水,煮开后用小火焖煮,直到煮烂后捣成泥,和面即可。
当然,绿色的面团使用榨汁机将菠菜直接榨取绿色菜汁,和面即可。
将以上这些面和好,就有一堆彩色的面团了,做出来的饺子应该是这个样子的:
以上介绍的都是单色纯色的饺子做法,你还嫌不够丰富吗?那就给你最给力的彩虹色饺子吧!
1先按上文所说的方法,把几种纯色的面团都和好:
2把每一个颜色的面团都搓成圆棒型,然后把所有圆棒面团并在一起,再搓成圆棒型,一个个切开后,就变成了这样:
3把小面团擀好,就变成了这样的“八卦图”面皮:
4等把饺子包完后,就变成了这样:
5煮熟后,彩虹色饺子就能上桌咯!
翡翠白菜饺子
步骤一:菠莱水和面、清水和面
步骤二:菠莱水和的面擀成片,清水和的面搓成条
步骤三:菠莱面将白面条包紧,切去多余面片
步骤四:切开、按压、擀片、包饺子
步骤五:白莱饺子边上的皮擀薄一些。
白菜大丰收!
学会了吗?
今年过年包饺子,
赶紧露一手吧!
饺子各做馅的做法
韭菜鸡蛋馅-久财之意的久财饺
久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。
韭菜鸡蛋饺子馅料做法
配料:
韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许
烹饪步骤:
1.韭菜摘洗干净后控干水分。
2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3.锅中放适量油烧热后,把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4.把韭菜切碎。
5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6.调入食用油、蚝油和鸡精。(盐记得要在包饺子之前放入)
7.搅拌均匀即可。
8.取饺子皮放入馅料。
9.包成饺子形状即可。
香菇馅-鼓财之意的鼓财饺
香菇的形状如同向上的箭头,有向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
猪肉香菇饺子馅料做法
配料:
猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许
烹饪步骤:
1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。
2.将葱和姜切成末。
3.将香菇洗干净,把水挤干,切成末。
4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。
5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。
6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。
7.顺着一个方向搅拌均匀,猪肉香菇饺子馅就做好了。
白菜馅-百财之意的百财饺
百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
白菜猪肉饺子馅料做法
原料:猪肉馅、白菜、鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜
做法
1、猪肉剁成肉末。
2、白菜切碎(要先横切再竖切,这样好吃)。加适量盐腌至出水,将水挤掉待用。
3、猪肉馅里加去了水的白菜。
4、在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌。
芹菜馅-勤财之意的勤财饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。
芹菜肉饺子馅料做法
配料:
肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.芹菜洗干净切末,肉糜剁好
2.馅里放豆油,两滴香油,盐,酱油白胡椒粉料酒拌匀
3.搅拌均匀,放葱花姜末
4.打入一个鸡蛋 ,搅拌均匀即可即可
牛肉馅-牛财之意的牛财饺一提到“牛”,就有牛气冲天的感觉,吃了牛肉馅饺子,就能当牛人!哈哈
芹菜牛肉饺子馅料做法
用料:
牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。
做法:
●将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用
●准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
三鲜馅-三阳开泰之意的吉祥饺
三鲜饺子有素三鲜和肉三鲜之分,吃三鲜饺子,象征三阳开泰,寓意吉祥。
三鲜饺子馅料做法
配料:
韭菜1小把、青虾仁11个、鸡蛋3个、姜末1小撮、香油适量、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少许、黑木耳1小撮、花生油适量
烹饪步骤:
1.准备食材:洗净韭菜,鸡蛋,虾仁,姜,五香粉和白胡椒粉,香油,泡发黑木耳备齐
2.韭菜切碎,木耳洗净切碎,姜未,虾仁去掉虾线剁碎
3.把剁碎虾肉,姜末,五香粉和白胡椒粉放入盆中,倒入少许料酒去腥,然后顺时针拌匀备用
4.锅中放适量花生油,油热倒入打散鸡蛋液炒熟,用铲子戳碎捞出放凉
5.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中
6.拌匀加入适量香油,在加入适量盐拌匀
7.最后倒入韭菜碎拌匀即可
8.三鲜馅拌好了,就可以继续包饺子了
9.装饰摆放三鲜饺子馅
秘制饺子蘸料食材:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。
做法:
1.大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。
2.将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐。
3.锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。
5.依次添加适量生抽、香油.芝麻、温开水即可。返回搜狐,查看更多
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