美食推荐:青椒鸡杂,什锦鸭丁,肉馅豆腐,枣香小排|青椒鸡杂
青椒鸡杂
材料:鸡杂(鸡胗)250克,二荆条青椒圈100克,红美人椒圈50克,子姜丝20克,鲜花椒10克。姜、蒜头,盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法:
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗。
2. 锅中烧油,五成热时加入生姜,爆香
3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒,加盐,炒干水分盛盘。
4. 锅中少油,,油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入鸡杂快速翻炒,其间加耗油,盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味,最后出锅即成。
什锦鸭丁
做法:1. 鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉。
2. 切丁加入大喜大牛肉粉抓匀。
3. 锅内适量油下入鸭肉丁。
4. 加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆,中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可
肉馅豆腐
材料:嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许
做法:1.将瘦肉、香菇剁碎,加盐拌匀;
2.将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,将香菇肉末填入洞中;
3.放入碗中撒少许盐,滴几滴香油;
4.放入锅中蒸15~20分钟即可。
枣香小排
材料:小排;大颗干红枣;红枣汁饮料;白芝麻 ;番茄酱;盐;油;花雕酒;水;
做法
1.小排用清水浸泡1小时,中途换2次清水,泡掉血水后捞出沥干。
2.炒锅大火烧热转中火,加入油,放入排骨;煸炒至肉颜色发白,加入花雕酒,继续翻炒。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时,加入番茄酱;翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量;加入红枣汁饮料,盖锅盖大火烧开锅转中小火。
4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时,加入盐继续烧。
5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离,加入大枣盖锅盖,烧3分钟左右。
6.大火收汁,大约5分钟左右,汁全部裹在排骨和枣上时,撒上白芝麻,翻匀即可关火出锅
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