【炖鸭时，有人先焯水，有人直接炖，其实都不对，这才是正确做法】 炖老鸭要焯水吗
发布时间：2019-08-13 08:11:27 点击：次 
肉类一直都是我们生活中不可替代的一种美食，肉类的品种也很多，鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉等，今天要给大家推荐的是一款鸭肉，不过有时候我们做肉的时候，特别是做炖鸭的时候，经常会先焯水或者是先炖，其实这种方式不太对，因为既保证不了鸭肉的鲜味，而且炖出来的肉质老，不好吃，下面就跟大家分享一个小技巧，让大家在炖鸭的时候，炖的又美味，又好吃，肉质还细腻，就是炖之前，先把鸭肉多浸泡一下去下血水，然后用盐把鸭肉先抹上很薄的一层然后再下锅，等水开后，将上面的杂质去除就可以了。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
啤酒炖鸭腿
By 贤弟有料
配料：
鸭腿 400克、葱 适量、姜 适量、啤酒 300毫升、胡椒粉 3克、淀粉 适量、精盐 适量、老抽 5克、生抽 10克、糖 4克、八角 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.鸭腿切块
2.倒入啤酒胡椒粉淀粉腌制20分钟
3.锅内炒香葱姜八角辣椒
4.倒入鸭腿炒至变白
5.倒入老抽生抽啤酒白糖盖盖炖60分钟
6.倒入盐收汁出锅
烹饪小贴士：
1、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，有滋补、养胃的作用，经常吃还是很好的；
2、鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之；
3、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味；
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
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