[超美味的几道下饭菜,要经常做给家人吃,保准家人吃得有滋有味]
凉拌竹笋
材料:竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋
做法:1、竹笋清洗干净,切成细丝,小米辣切成小段,小葱切小段,大蒜剁成蒜末,准备一些凉白开
2、锅里烧水,沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生,捞起来放在凉开水里面冷却,捞起来沥干水分
3、沥干水分的竹笋装在碗中,将蒜末和小米辣放进去,加入适量食盐,少许醋,倒入适量生抽,接着放少许香油,适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可
香辣红烧肥肠
食材:猪大肠500克辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
做法
1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;
2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;
3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。
黄酒焖虾
材料:鲜虾、黄酒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油;
做法:1.新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线;准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料;
2.炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油;放入葱花、姜片、蒜末煸香;倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀;
3.沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒;盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖;放入适量盐、白糖翻炒;加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味;
4.大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅;装盘点缀即可;
黄瓜炒猪肝
材料:黄瓜200克。辅料:猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。
做法:
1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2、将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3、锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。返回搜狐,查看更多
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