宴客家常菜【令人馋涎欲滴，宴客下酒的几道绝佳家常菜，美味诱人，简单好做】

原标题：令人馋涎欲滴，宴客下酒的几道绝佳家常菜，美味诱人，简单好做

酱香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许

做法：

1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。

2、之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味

红枣焖栗子鸡

材料：鸡腿肉500克，板栗200克，红枣10枚，姜，葱油，料酒，盐，生抽，十三香；

做法

1、鸡腿肉焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片；

2、锅烧热，加花生油，放葱、姜煸出香味，放入鸡块煸炒；

3、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥，加生抽和十三香、板栗继续翻炒；

4、洗好的红枣倒入砂锅中，加适量的开水，加盖转小火焖煮30分钟左右；

5、开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。

香菇素鸡枝竹煲

材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身，切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。

3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。

4.加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干。

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

凉拌鸡胗

做法：

1.洗鸡须去除筋膜，切片。

2。将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

3。加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。

4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

做法：

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

鱼香鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油

做法：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；

2、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；

3、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

农家子鸭

食材：子鸭、五色椒、盐、茶籽油、生姜、啤洒、酱油、鸡精、十三香

做法

1、烧油下入鸭丁炒匀炒干水分，放啤酒或清水煮10分钟

2、收汁，放盐炒匀，炒至出油

3、炒好的鸭丁移锅边，下入辣椒，姜，在辣椒上放盐入味炒匀

4、再混炒，淋上酱油提色提味，炒香，

5、撒上十三香，鸡精就可出锅了