堪比“米其林”的绍兴菜,道道精致,让人忍不住舔屏!|绍兴米其林
来绍兴旅游,不但要玩好,更要吃好,因为真正懂得享受生活的人,人生是带着节奏和声音的——
“逛吃逛吃逛吃……”
最近,绍兴一家开了18年的老馆子寻宝记绍兴菜,将在6月28号举办“绍兴菜夏季品鉴会”,其中的美食,道道精致大方,甚至堪比“米其林”,创始人亮哥为我们详细讲解了这些菜品。
锦绣夏之韵
这是道冷菜,也是头菜,用的是鳝鱼片,卤制而成,垫的是自制的酱脆瓜,口味咸鲜。
夏天是吃黄鳝的季节,味道好,对身体也有益。
越味龙虾球
这道菜的造型很别致。
用半斤左右的小青龙,挖出虾肉,打上劲,放入山药末、芹菜末和干菜末,再加上用火腿汁煨透的冬瓜,吃起来口感异常鲜嫩。
一品老鸭汤
夏天喝老鸭汤,清热去燥,对身体特别好。
这道菜用的是一年以上的老鸭,火腿与鸡肉制成汤汁,煨透老鸭,再加入鹿茸菇,口感十分清香,而且营养丰富。
翠珠煎黄鱼
腌制后的黄鱼,加上芝士放在烤箱里烤制而成,下面的翠珠是毛豆,一起煎成。
毛豆本是夏天夜市标配,这么一用,顿时上了好几个档次。
南肉文武笋
这道菜用的是绍兴当地的咸肉,以笋干铺垫,以咸肉汤汁煨成。
笋子吃起来爽口脆嫩,咸肉很鲜。南国风味浓厚。
鲜莲炒虾仁
夏季是吃莲子的季节。
这道菜用的就是当季的嫩莲子,虾仁用的是当地河虾,去头留尾,二者炒制而成,绿的是丝瓜丁,色泽搭配十分好看;莲子脆香,水分足,食之可喜。
琼浆绿豆糕
琼浆用的是牛奶、豆浆、酒酿三者熬制而成,绿豆糕乃是自制,地道绍兴风味。
冰爽杨梅酒
由杨梅榨汁加入绍兴米酒,酿制而成。
酸爽的杨梅汁,配上绍兴米酒,还未喝,就有几分醉意了,再加上冰镇的口感,喝一口,周身通透,一天的燥热,瞬间被赶得无影无踪,舒坦!
时令水果拼
这个水果拼盘十分惹眼,各种水果组合得妙极,青提、西瓜、凤梨、杨梅、火龙果,色彩艳丽,营养丰富,入口清爽。
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