[9M+ | 太厉害了!半碗菜汁一碗面,小巧、好吃又管饱~]
上次你们谁问我要的花卷做法来着,赶紧来收食谱啦~
我给小思同学做了一款花卷,它可跟普通的花卷不一样的呢,非常迷你、特别可爱,正好适合小宝宝的小手抓取。
马上又要到元宵节啦,桌上怎么能少得了面食呢?赶紧学起来吧~
小花卷除了长得像开了花一样的可爱外表,还特别有“内涵”呢!
我用冲泡好的奶粉打的胡萝卜汁,不用加糖, 一股股浓郁香甜 浓郁的奶香味配着阵阵的 麦香味,还有胡萝卜的香甜味,小思同学爱吃的不得了!
经常做馒头花卷的宝妈都知道,在面食里加点奶,不仅能提香味、补钙,还能让做出的面食更宣软哟~
做好的小花卷迷你版超级可爱,长得像小零食一样,好吃又管饱。
奶香迷你小花卷
食材:中筋面粉100克、胡萝卜25克、干酵母1.2克、冲泡好的奶粉或者牛奶50克
是否搭配主食:可以作为宝宝的主食
参考月龄:9个月以上
难易程度:中等难度
准备食材:中筋面粉100克、胡萝卜25克、干酵母1.2克、冲泡好的奶粉或者牛奶50克。
将胡萝卜切成碎。
将胡萝卜碎放入搅拌机中,加入冲泡好的奶粉或者牛奶,搅打成细腻的胡萝卜奶糊。
tips:打好的胡萝卜糊我称了一下,大约是65克。
在面粉中加入干酵母。
倒入搅打好的胡萝卜糊。
用筷子先搅拌一下,混合成这样的小面絮,如果成团效果好,就说明液体加的足够,如果面粉还是很干的粉状,最好再少加一点点水调整一下状态(因为胡萝卜的水分不同,所以一定会有一些差异,但是液体差异多少一般不超过10克。)
将面揉成光滑不粘手的面团。
如果家里有面包机的话,最好能用面包机来揉面,会比较省力气。做好的面团放入大碗中,盖上保鲜膜,防止面团变干。
将面团放入烤箱,发酵模式39度,发酵40分钟,直到看到面团有明显的膨胀即可。
tips:发酵不一定非要用烤箱,面包机的发酵模式也是可以的。
或者把面盆放到温暖的地方,我家的老办法是直接在上面盖上厚厚的大棉被再放到暖气旁边,这样暖暖的也可以发酵成功。
一般发酵的时长因为环境温度不同会有些差别,尤其是冬天比较冷,发酵慢,所以姐妹们一定要耐心,发酵个40-60分钟都是正常的!
将发酵好的面团取出轻轻揉一揉进行排气。
接着用擀面杖把面团擀成薄饼。
在面饼上刷一层植物油。
tips:也可以刷上亚麻籽油或者紫苏籽油。
将面饼像叠被子一样,两边都折过来,在上面再刷一层植物油。
将面饼对折。
用刀切成1cm左右的小条,取一个小条,用筷子压一下,让面的花纹翻出来。
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用手把小条的两端捏一下,再缠到筷子上。
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看我上面的动图,手把小条的两端捏紧,把筷子旋转一圈,放到面板上,压紧后抽出筷子。
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可爱的小花卷就做好啦~
tips:这个方法其实一点也不难,姐妹们多试几次就能做出漂亮的小花卷了。
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放入蒸锅中,先别急着开火,稍微静置等待15分钟,让小花卷稍微松弛饧发一会。
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然后冷水直接上锅,蒸15分钟,熟透即可。
tips:因为我做的小花卷非常小,所以很容易熟。如果你自己在家做的花卷比较大,一定要多蒸一会哈~
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做好的小花卷又暄又软,奶味足足的,仔细尝尝,还有胡萝卜香甜的味道呢!这么可爱的小花卷,我家小思当小零食一样就给吃光光啦~
个头小小的小花卷,分装起来冷冻上,下次吃热起来也很方便呢!
发酵究竟需要多少时间呢?
小思妈妈说:发酵是否成功不能光看时间,而是看状态!发酵好的面团会长大一两倍,用手撕开看会有无数均匀的小孔,有微酸的酵母味道,很香。未发酵的面团无孔、不涨大、只有淡淡的面味道。如果酵母的味道特别重,而且格外酸,面团又稀的像泡沫,就说明有些发酵过度了。
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