过年了，教你自制红枣核桃糕，甜而不腻，百吃不腻，好吃不粘牙！
发布时间：2020-01-18 04:08:28 点击：次 
口感松脆酥软的甜点。将花生、饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上奶粉，完全晾凉前切块装入袋子。过年了，教你自制红枣核桃糕，甜而不腻，百吃不腻，好吃不粘牙，喜欢的朋友快来试试吧
用料
枣泥270克
麦芽糖230克
烤熟核桃仁170克
木薯淀粉65克
黄油10克
水在步骤里有具体用量
盐一丢丢
红枣核桃糕的做法
1.前一天做的枣泥
2.230克麦芽糖➕30克水上不粘锅炒化开，➕枣泥270克加10克黄油，炒去过多水分，感觉锅周围有糊边，65克木薯淀粉用70克水混合，缓慢均匀倒入枣泥糊翻炒均匀
3.炒制成团，就这样子关火，挑出一小块放冰箱冷冻几分钟，检查软硬程度，得到你想要的软硬程度，太软继续开小火翻炒收水分
4.软硬程度合适后，加入核桃仁混合均匀，放在垫油纸的牛轧糖的模具整形
5.冷却后切块
6.成品约650克左右
7.感受一下软硬程度（用大力捏的）
小贴士
1，500克红枣去核得到450克红枣，加水煮后过筛去皮，炒干水分得到540克红枣泥，分两次做每份270克2，有菜谱里讲到枣泥比麦芽糖更甜，枣泥含量高更软，在枣泥量不变的情况下，第一次做太软不成形加两次麦芽糖，基本上把一盒230克麦芽糖加完，所以第二次直接加一盒麦芽糖3，木薯淀粉更Q弹，本方木薯含量较高，使得成品不太甜4，枣泥炒好后一定要冷冻检查软硬程度5，核桃仁去皮最好，不去皮有涩感，去皮太难，放弃，涩点就涩点吧6，不粘牙，微微粘刀粘手粘糖纸，建议包糯米纸或者糯米粉制成糕粉裹匀再包糖纸返回搜狐，查看更多
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