巧用爱尔兰牛肉，8 道传统中餐还能这样演绎

原标题：巧用爱尔兰牛肉，8 道传统中餐还能这样演绎

快来围观，爱尔兰牛肉的 8 种中式做法。

昨日，由爱尔兰食品局（Bord Bia）主办、爱尔兰和欧盟共同赞助的“名厨系列”烹饪盛典在上海隆重举办，爱尔兰牛肉是活动现场当仁不让的食材主角。

“名厨系列”烹饪盛典活动现场

爱尔兰拥有得天独厚的地理条件，当地的草饲牛成长于肥沃的天然草场中，具有味道清香、肉质细嫩的特点，并且富含欧米茄-3、β-胡萝卜素、维生素 B 和维生素 E。

为了满足中式烹饪的需要，从爱尔兰出口到中国的牛肉也以肩胛小排、胸肉、肋条、牛小排、牛板腱和牛腱等更具有“肉感”的部位为主。

深受厨师与食客喜爱的爱尔兰牛肉

在去年 5 月 “名厨系列”北京站上， 爱尔兰食品局邀请了中国四大菜系“川”、“鲁”、“粤”、“淮扬”的代表人物对爱尔兰牛肉进行创意演绎。而此次上海站活动中， 4 位来自不同菜系的烹饪大师以中式传统技法料理爱尔兰牛肉，呈现着爱尔兰牛肉与传统中餐的完美结合。

在活动现场，爱尔兰驻沪领事馆副领事 Alison Meaghar（左三）、爱尔兰食品局亚洲区总监 James O’Donnell（中）、欧洲牛羊肉项目主管 Kieran Fitzgerald（右一）为烹饪大师们颁奖并合影。

下面我们就来一同品赏此次活动中的精彩菜品。

融入传统中餐，8 道菜品兼收南北特色

京帮菜素以咸鲜浓郁闻名，京帮菜传人、上海衡山马勒别墅行政总厨刘洪的菜品便极具北方烹调的特色。

与此同时，上海菜甘腴甜润的特点，也被上海滩厨界“一姐”、中国博古斯烹饪大赛评委邱琼表达得淋漓尽致。

杭帮菜的烹调力求鲜香脆爽， 杭州柏悦酒店行政副总厨、厨艺赛场上的“常胜女将”刘萍萍也让菜肴充分体现出了当地的特色。

清新雅丽的淮扬菜也在味社美食学院掌门人、世界华人名厨协会理事蒋颐的手中，得以更为原汁原味的表达。

不难发现，即便南北方的烹调方法有着巨大的差异，爱尔兰牛肉也可以巧妙地融入其中。京帮菜传人刘洪更是在反复试菜后认为，“ 无论是餐饮业供餐还是百姓家常菜的原材料选择，爱尔兰牛肉都是非常理想的优质食材。”

如果你想更深入地了解 4 位主厨的菜品创作构思过程与爱尔兰牛肉在烹调过程中的注意要点，。

畅享未来，爱尔兰牛肉的下一步将迈向何处？

值得一提的是， 受到四位烹饪大师的启发，在场嘉宾针对爱尔兰草饲牛肉的特性、适用的中式菜肴、以及在国内餐饮渠道中的拓展方向展开了热烈的讨论。

爱尔兰食品局亚洲区总监 James O’Donnell 认为，“‘名厨系列’活动旨在通过用中式传统菜系技法烹饪爱尔兰牛肉，体现爱尔兰牛肉适用于中式烹饪的特点，从而让中国消费者用最熟悉的中式烹饪体验纯正天然、优质健康的爱尔兰草饲牛肉，让爱尔兰牛肉走进中国的千家万户。”

欧洲牛羊肉项目主管 Kieran Fitzgerald 也为活动发表了致辞

通过这项活动，不仅将餐饮从业人员对爱尔兰牛肉的认知与中餐联系在了一起，还为其在餐饮行业内拓宽应用渠道、树立良好口碑打下基础。

据悉，在爱尔兰食品局的主导下，多家爱尔兰牛肉厂商已与一些国内知名餐饮品牌达成合作。而在即将到来的农历鼠年，爱尔兰食品局还将推出更多针对中国市场的整合营销活动，不断提升爱尔兰牛肉及其他产品的在华知名度、销量与口碑。

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