[仙气的水性杨花，你们却只想吃吃吃？]水性杨花怎么吃

原标题：仙气的水性杨花，你们却只想吃吃吃？

这几天，泸沽[gū]湖“海藻花”的视频又成了热点，雪山、碧水以及浮在水面的精巧白花合在一起，构成了一幅美妙绝伦的景象。

盛开在水面上的美丽“海藻花”。丨东方IC

叫菜的，都可以吃（？）

泸沽湖里的这种“海藻花”大名其实叫波叶海菜花（Ottelia acuminata var. crispaOttelia acuminata）的一个变种。海菜花是水鳖科的植物，还有个名字叫异叶水车前”是披针形，类似车前的叶，但是生活在不同环境中的不同变种，叶片形态差距很大，视频中的波叶海菜花就是只生活在云南泸沽湖的一个变种，叶片长条形，长度将近一米，边缘波浪状。

海菜花名字里带“菜”字，那能吃吗？

清代的《植物名实图考》里记载：“海菜生云南水中……水濒人摘其茎，煠[yè]食之”。其实海菜花的食用部位不是茎，而是花葶[tíng]——也就是花序轴，吃法一般是煮汤和炒菜，口感清爽滑嫩，还可以和米粉、辣椒等一起，腌成酸味的海菜酢[cù]。

异叶水车前做成的菜。丨Mx. Granger / Wikipedia

市面上出售的海菜花大多是卷成麻花一样，这是为了避免才运输中折断，因为它太脆弱了。一些旅游景区出售这道菜的时候，为了吸引注意，会给它取名“水性杨花”。

喂猪的……

雌雄异株植物，雌花序的花少，大约两三朵，花朵中央有三个2裂的花柱，看上去像是六根黄色花蕊。而雄花序的花是几十朵长在一起，花中央的雄蕊数量也比较多。

只有花会在水面开放，水有多深，花序轴就有多长，因为它需要吸引昆虫帮它传粉龙爪菜

海菜花只能生活在清澈的浅水中，因为它是一种沉水植物，要在水底泥土中扎根，叶片轻薄而多皱褶，飘在水里。由于叶片和叶柄的长度有限，所以它不能在太深的水底扎根，要不然叶片离水面太远，不利于光合作用。如果水质太过浑浊，或者因为污染导致藻类在叶片上生长，也会影响它的光合作用。

水车前。丨J.M.Garg / Wikimedia Commons

如果你没时间去泸沽湖看真正的海菜花，其实也可以在身边找找它的亲戚聊表慰藉。比如龙舌草（O. alismoides大江南北都有分布，开的花和海菜花很像，只不过是两性花，也就是一朵花里雌、雄蕊都有，而且水车前花瓣的边缘多多少少会带紫晕。

果壳

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