[菜苔有两种，而这种营养更高，加五花肉一起炒味道美极了]

原标题：菜苔有两种，而这种营养更高，加五花肉一起炒味道美极了

等待的时间久了，人们开始抱怨，会常说一句话，“我等的黄花菜都凉了”，万物的生长都是有周期性的，花开过后就要面临这凋谢了，当然这并不代表就没有利用价值了，说不定这个时候正式它最有价值的时候呢？就比如长了黄花的菜台，作为植物的生长周期，它已经老了。作为美食的食材，却是最嫩最最好吃的时候。

每年的冬天，就是这个时候，我都会常买一种蔬菜回来炒着吃，看似变老的菜梗咬起来却一点也不费力，脆脆的里面很多水分，是这个季节才有的美食，每个季节都有当季的时令蔬菜，菜苔就是这个季节最好吃的美食，菜苔有两种，一种紫色、一种绿色。

不管哪种用它加点五花肉，炒着吃味道别提有多美了。做起来也不复杂，算是一点简单好吃的快手菜，特别有营养，而我一般都是吃紫色菜苔，它有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，都是我们人体所需的，况且，在这么多的蔬菜中，紫色的素菜真的不多，好在这几种菜都是我平时爱吃的呢。

——五花肉炒菜苔——

食材配料：菜苔300克、五花肉适量、大蒜1小块、盐和鸡精各2克、红酒糟一勺

做法：爆炒

第一步，先挑选出最嫩的菜苔摘去老叶子，然后清洗干净后把菜苔切成小段，大约2节手指长最好。

第二步，把五花肉切成小片状，越薄越好，这样炒起来后口感会更好些，大蒜一小块切成片，菜苔切好装盘备用，这些都准备好后就可以开始下锅炒了。

第三步，锅中加一点底油，放入五花肉一起炒到肉色变的有些焦黄，而且肥肉出油时，就可以把火关的小一些，注意别把肉炒焦了。

第四步，放入特殊的香料红酒糟，和大蒜一起翻炒，酒糟可以提升香味，带着发酵的香味，用它比用料酒更好些，而且能还能代替老抽，加了酒糟后的肉炒起来，颜色非常漂亮看着都有食欲。

第五步，放入菜苔一起翻炒，不管炒什么蔬菜，记住一个诀窍就是大火爆炒，这样炒出来的蔬菜，颜色碧绿味道极佳，能保持蔬菜的脆脆的口感和防止水分流失。

第六步，看到菜苔颜色变浅了有些变软后，就可以开始调味了，才蔬菜就放些盐和味精即可，保持它最真实的味道。加少量水翻炒均匀就可以出锅。

美食趴T总结：多吃蔬菜可比每天大鱼大肉更有益于我们身体健康，而且还要善于发现当季的时令蔬菜，看到了一定要买点回来炒着吃。要想蔬菜炒的颜色漂亮口感脆，水分足记住一点，大火猛炒。

好了我是华戈，一个爱做美食的男人，今天的美食分享就到这里了，觉得不错的就点个赞，如果那里不好的欢迎留言评论，我每天都会在这里于大家风格好吃有趣的美食。返回搜狐，查看更多

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