_掌握这三点技巧很关键, 零失败的花蛤蜊水煮蛋
发布时间：2020-01-15 12:42:04 点击：次 
花蛤是市场上最常见也是比较大众化的贝壳类海产品，营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。花蛤蜊水蒸蛋是我家非常爱吃的一道菜，无论是水蒸蛋、还是虾仁蒸蛋，或者花蛤蒸蛋，其实都是一个道理，只要掌握了炖蛋的基本要点，便可以轻松的以不变应万变。只要掌握三点技巧，保证会零失败。
主料：鸡蛋、花蛤、姜、葱、盐、生抽适量
做法：
1、准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。
2、过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。
3、煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。
4、把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
5、鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。
6、用滤勺过滤至另外一个碗中。
7、在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。
8、过滤好的蛋液差不多和花蛤齐平，这样比较美观。
9、锅里加入适量水，把盘子盖上保鲜膜，放在蒸架上。
10、大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。
三点技巧：1、先把盐溶解在温开水里。2、水和鸡蛋混合好以后，用滤勺过滤一下。3、盖上保鲜膜上锅蒸，大火烧开以后转中火。返回搜狐，查看更多
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