[吃着皮皮虾和虾丸,年味十足的闽南春节,真的是吃货的乐园]
皮皮虾,我们走!对吃货来说,过年最是满足,因为能吃到皮皮虾。
皮皮虾最常用来下火锅,因为它一入锅,汤汁就变得鲜美起来。听老妈说皮皮虾以前人不怎么爱吃,买它就是用来调火锅的味道的。不过对我来说,这么美味的食物,当然是一烫熟就捞起来吃呀。
皮皮虾也可以炒着吃,把酱汁的味道炒进皮皮虾中还是要下一番功夫的,但吃起来真的绝美,最后都忍不住要吮一吮手指。
不过,皮皮虾特别难剥,为了吃我还专门请教了高手,才知道是从两边开始发力,然后把壳整块剥起来,才能剥出完整的皮皮虾。
闽南的春节,除了有皮皮虾,还有虾和虾丸。年夜饭有虾丸,打火锅有虾丸,有时候肚子饿了想快速煮点吃的,也有虾丸。
虾丸是虾肉做的吗?不是,虾丸是鱼肉做的。也许是因为“年年有余”的说法,过年人们喜欢吃虾丸,也喜欢互相赠送虾丸,如果不太会挑鱼骨头的,吃鱼会比较费劲,这时候就可以选择虾丸解解馋。
虾丸的原料是鱼肉加薯粉,鱼肉一般选择鳗鱼、鲨鱼等,并去掉鱼骨头,粉要研细过筛。两者调成鱼酱糊后,随手抓起一把,再用力一挤,一颗圆乎乎的小虾丸就从手指间钻出来了。
虾丸可以卤面,可以煮粥,可以炒米粉,也可以做汤。小虾丸一入沸水,就会膨胀开来,熟了后会浮在汤面上,一颗颗洁白晶莹,吃起来柔润坚韧,回味无穷。返回搜狐,查看更多
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