[尝过松露没？Non，我说的不是松露巧克力]

原标题：尝过松露没？Non，我说的不是松露巧克力

关于松露(truffe)，法小旅零零碎碎地也有提到过，或许你看到了，或许也没记住...没关系，今儿“法老师”就给你来一剂干货贴—松露5问，敲黑板涨知识，可得听好喽~

嘿，后面那位偷吃松露巧克力的同学，别吃了，都期末了，记得文中 划重点。

松露到底是个啥？

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松露是一种生长于地下的野生食用真菌，用通俗点的话讲就是“ 蘑菇”(champignon)。但它比较娇气，自己是无法独立存活的， 需要与一些树木共生以获取养分，比如生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下。

黑松露

同时，松露 对生长环境也很挑剔，阳光、水分或者土壤稍有变化，可能就...不长了==。

虽然稀有，但是松露的种类却有上百种，其中有十几种是可以供人食用的。新阿基坦大区(Nouvelle-Aquitaine) 佩里戈尔(Périgord)的黑松露当属松露中的佳品，而 白松露更为少见，堪属白钻级别的段位。

白松露

以上图片来源： Veer图库

哪里有松露？

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法国的松露占据世界产量的30%，而且产地广阔，除了前面提到的西南部的佩里戈尔，东部和南部也有分布。

从地图上来看，大概就是从对角线—大东区(Grand Est)到新阿基坦大区(Nouvelle-Aquitaine)， 占据了法国一半的土地。

母猪还是小狗？

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松露深埋地下，并不会轻易露出它的真面目，所以仅凭人的肉眼是无法搜寻到的。那么靠谁呢，一个字， 靠“闻”！

当然了，也不是人来闻，动物的嗅觉往往比人类要敏感许多。首先是一号选手， 母猪登场~

先别笑，还别说，这 母猪的嗅觉极其灵敏，在五六米远的地方就能闻到埋入地下深至二三十厘米的松露。可能是因为 松露与公猪身上的气味十分相似（话说这松露也是迷之味道），所以，额，就这样吸引了母猪。不过有一点不好，猪爱贪吃嘛，稍一溜神，好好的松露就会被猪拱了吃掉......

那么二号选手，就是被称为人类的好朋友— 狗狗们啦！

训练有素的狗狗们在森林里这儿闻闻、那儿抓抓，然后停在一棵树旁开始使劲刨土，不一会儿就会惊喜地从地里露出几颗黑色的松露来，然后等待着主人把它们小心收好。

狗鼻子还挺像一颗大松露嘛

以上图片来源： Veer图库

另外，你知道吗？松露的气味也招 苍蝇的喜爱，所以观察一下哪块地前围绕着一群苍蝇，也许会有意外的发现。（不过，法小旅个人对这招持保守态度，毕竟招苍蝇的东西可以很多......）

松露究竟有多贵？

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黑松露常被人们称为“ 黑色金子”，“黑色钻石”，所以从这别称来看，你就能想象它有多贵了。

事实上，松露的价格也是随着每年的产量与种类相对变化的。为了让你拥有一个直观的数字感，法小旅来给你 算一笔帐：

一般来讲，在西南地区(Sud Ouest)的当地市场，1公斤的黑松露价格在 800欧左右；而被贩卖到一些大城市里时，黑松露的价格更是上涨了许多，大概在 1000欧-1200欧/公斤之间。

而前面提到的稀有 白松露，每公斤价格可达 4500欧（35000 RMB左右），说它是 松露白钻，不过分吧。

所以你说你爱吃的 松露巧克力，那还有可能是松露做得么？只是 模仿松露的球状外形而已，上面撒的可可粉好似松露身上沾满的新鲜泥土，这下晓得了吧~

以上图片来源： Veer图库

松露怎么吃？

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既然松露不是用来做巧克力的，那它一般都怎么吃呢？要知道这么贵的食物 营养价值也是相当高，含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体必需微量元素，而且，而且重点是 卡路里含量还很低，是不是很优秀？

对于品尝松露这件事，即四个字“ 原汁原味”。任何的烹饪手法对于松露来说，都会破坏它那特殊的天然口感，所以，最好就 生吃吧！把松露 削成薄片，成为一道美味佳肴的点睛之笔便再好不过。

以上图片来源： Veer图库

和 土豆、鸡蛋以及奶酪这些食材搭配在一起，会更加发挥出松露的风味。也可以加一些到 沙拉中或者撒在 意面上，同样是不错的选择。若 与鹅肝相搭配，那就没有什么比这更法餐了。

图片来源： Traditions du Périgord

松露+甜点，听上去也是非常诱人~在甜点师们别出心裁的创意里，混合着奶香、果香的松露，充满了无限可能。

图片来源：

(左)B comme Bon - Canalblog

(右)A boire et à manger

好了，课上完了，会不会觉得，手中的松露巧克力，忽然就不香了呢......

有机会的话，就去尝尝真正的松露美食吧，毕竟，“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”，这种 带着神秘味道的世间珍馐，还需亲自体会其中滋味。

【西南梦幻小镇温泉鹅肝节3日】

行程亮点 ：

参加一年一度萨拉小镇鹅肝节，品尝当地盛产的黑松露和鹅肝酱；

游览天空之城罗卡马杜尔，这里因其特殊的山城结构和当地盛产的奶酪而闻名，自然环境美如人间仙境；

来到闻名遐迩的温泉度假小镇鲁瓦亚，体验感受温泉之旅；

优惠价168欧起

出发地点巴黎

出发日期3月7日

购买链接

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