炒牛肉时,万万别直接下锅,大厨教你这样做,牛肉鲜香嫩滑不塞牙:
最近两天武汉阴雨不断,外出的时候格外的寒冷,即使穿起来厚厚的衣服,还是能感到一丝丝寒意,办公室的几个同事都感冒了。 冬季寒冷,稍不注意就很容易感冒, 马上就要过年了,一定要保证健康的状态哟。因此我们在注意防寒保暖的同时,还要在饮食搭配上调理,多吃些优质蛋白来补充营养, 而牛肉和羊肉是这个季节最好养生的食材,能驱寒养胃又滋补。
相比羊肉而言,我们全家对牛肉更加偏爱一些,个人总是感觉羊肉有一股膻味,而牛肉的香气浓郁,更讨人喜爱。牛肉是一种很有营养的食材, 高蛋白、低脂肪, 多吃能提高抗病力、 增长肌肉、补铁补血、提高机体抗病能力等功效。牛肉的做法很多,可炒、可炖、可煲汤等,根据不同部位食材,选择不同的烹饪方式,得到不同的口感。
牛肉的纤维较为粗,炒牛肉时,万万别直接下锅炒,那就废了,这样炒的牛肉会发柴,大厨教你这样做。将牛肉要逆着牛肉纹理切,将其纹理断开,再加入盐、淀粉、生抽、酱油和姜水等腌制一下,那样炒出去的牛肉鲜嫩不塞牙。今天这道“胡萝卜莴苣炒牛肉”简单快手,色泽艳丽,营养均衡,做法也不难,冷天牛肉和它是绝配,鲜香下饭5分钟就好,孩子爱吃不怕冷少生病。快过年了,新春家宴快手炒菜少不了, 赶紧学会了来客人时露一手吧。
【胡萝卜莴苣炒牛肉】
原料: 牛肉 1小盘 莴苣 1根 胡萝卜 半根 姜末 少许 料酒1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2.莴苣片加入少许盐拌均匀; 3. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀;4. 烧热锅放入适量的油,放入腌制好的牛肉进锅翻炒; 5. 翻炒变色后加入胡萝卜片进锅翻炒; 6. 再加入莴苣片进锅翻炒; 7. 翻炒两下后加入少许盐调味; 8. 翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士:1. 牛肉要选用牛里脊肉或者牛上脑片等适合炒制的肉; 2. 牛肉加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料,拌均匀腌制; 3. 莴苣片先用少许盐腌制一下,炒出来口感更脆。
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