_美味的墨鱼，看到就流口水

原标题：美味的墨鱼，看到就流口水

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

01

蚝油仔

材料：姜末、蒜末、蚝油、青椒、胡萝卜。

准备：墨鱼仔洗净，过开水（不需要太长时间，不然老了就不好吃了。）

青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。

1.锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油，（放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心）放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。

2.翻炒均匀即可出锅。

02

仔包饭

材料：大米100克、墨鱼仔7只、洋葱50克、青、红椒各1个、盐、油、醋、料酒、葱、姜。

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2.上述原料放盐、油拌匀待用。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

小贴士：墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

03

泡椒鱼仔

材料：墨鱼仔、四川泡辣椒、泡姜、葱。

做法：

1.将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香。

2.加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

04

酱烧墨鱼仔

材料：墨鱼仔300g、洋葱40g、蒜5瓣、葱（煮）1段、姜（煮）1小块、米醋1.5茶匙、蚝油4汤勺、番茄酱1汤勺、盐半茶匙、糖2茶匙、清水150ml、葱（炒）1段、姜（炒）1小块、小米椒2个。

准备： 墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴，洗净备用， 其他食材切好备用。为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下，墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）， 煮15-20分钟，过滤留汤备用。

1.取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。

2.起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。

3.再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

4.倒入汆过的墨鱼，不停翻炒。

5.最后中火收汁即可。

05

爆炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔、青椒、葱头、葱、姜、辣椒、老抽、盐、白糖、白酒。

1.准备原料。

2.墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。

3.炒锅加水倒入少许料酒。

4.凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

5.用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。

6.炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。

7.配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。

06

韩式辣炒墨鱼仔

原料：冷冻墨鱼仔1袋、胡萝卜一根、青椒半个、洋葱半个、蒜3瓣、姜3片、料酒适量、韩式辣椒酱两大勺、苹果汁50ml、生抽一勺、小葱一根、切件泡菜50g。

做法：

1. 冷冻墨鱼仔泡水解冻，挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛，彻底清洗干净。加盐，料酒和姜片腌制15分钟。

2. 锅里加入料酒，盐和姜片烧开水，下墨鱼仔焯水然后迅速捞出，基本上是一下进去搅一下就捞出来。

3. 调制酱汁。蒜切成蒜蓉，加入两大勺韩式辣椒酱。

4.再加入苹果汁稀释，然后加入料酒，生抽调味。

5. 蔬菜切片。

6.锅里热油，下蔬菜翻炒。

7.蔬菜炒至快熟，加入调好的酱汁，切件泡菜和墨鱼仔快速翻炒均匀。

8.盛盘撒上小香葱圈即可。有熟芝麻的话再撒一点更香~

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