农村酒席上的7道“送客菜”，它一上来就该散了，别再傻傻的等了|农村摆酒席都有什么菜

原标题：农村酒席上的7道“送客菜”，它一上来就该散了，别再傻傻的等了

所谓“送客菜”，就是酒宴上的最后一道菜，这道菜一上桌，就等于告诉桌上的客人“菜齐了”，吃完该散场了。用一道大家都心知肚明的“送客菜”，顾全了主人的颜面，客人吃好后便会自行离席。

俗语说“十里不同俗”，据小编观察，还真是如此。不同的地方，有不同的“送客菜”，就算是同一个县区的不同乡镇，可能也会有不同的“送客菜”，看到它上来，大家心照不宣，就会赶紧吃上几口，准备散场了。快来随小编一起看看，农村酒席上都有哪些“送客菜”。

第1道： 鱼肉。在七八十年代的农村，都讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。当时的农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，也很有面子。第一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余。因此，在当时，当看到鱼上来的时侯，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。

第2道：丸子。在有的地方，农村酒席最后一道菜是“丸子”，也叫“圆子”，像征团团圆圆、红红火火。在很多地方农村酒席都有它，以前多数都是用糯米和一些肉末制作而成的，经过油炸了以后非常的好吃，是大家都爱吃的一道菜，尤其是小孩子，每次去吃酒席，最爱的就是丸子了。

第3道：拔丝菜。在黑龙江某些地区，最后一道送客菜是“拔丝”，寓意感情深厚扯不断的意思，希望亲人朋友常来常往。拔丝一上桌，大家热热闹闹一顿“拔”，扯得糖丝晶亮绵长，吃完后就可以散场了。最后上的一道菜是拔丝地瓜，也有拔丝香蕉、拔丝土豆什么的，不管用啥材料吧，都是拔丝，这道菜上来，就说明菜上齐了，吃吃喝喝就散了吧！别在那里傻傻地等了。

第4道：炒肚丝。在北方农村某些地方，做酒席怎么也少不了一两套“下货”，有的地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，谐音“堵住”，意思是“到此为止”，暗示菜都上完了，后面再没有菜了，吃完后可以拜拜、散场了。

第5道：猪皮冻。有些农村的习惯，最后一道送客菜是“冻”。不管是猪皮冻、猪蹄冻、排骨冻还是鸡冻，总之看到“冻”菜上桌，证明菜品上齐了，没吃饱的可要抓紧了，否则刚坐完席回家，肚子还没吃饱，会被人笑话的。

第6道：鸡蛋汤。因为最后上的这道汤大多里面都有蛋花，所以在农村，也有人戏称它为“滚蛋汤”，是指菜品已经上完了，喝点汤，该“滚蛋”了。因此，我从小时候就知道，如果“鸡蛋汤”上来了，就证明酒席已经吃完，要想再吃，只能等下次了。近年来，也有的地方将蛋花汤换成了什么“西湖牛肉羹”、“米酒小汤圆”等等，总之，不管是啥汤，只要汤上来，就说明酒席该散场了。

第7道：红烧肉。在皖中农村地区，家里过红白喜事，最后上的一道菜则是‘红烧肉’。红烧肉，碗底下一般会放上土豆块，上面放上红烧肉，跟着也会上饭（馒头），所以也叫“饭菜”，大家吃完，就该回家了。

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