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大枣怎么吃最有营养_大枣有什么营养 (上) | 每日涨营养姿势1026

发布时间：2019-06-23 16:06:52 点击：次

枣，又称枣子，大枣、刺枣，贯枣，原产于我国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。枣属于核果类水果，是秋天里常见的时令水果之一。根据《中国植物志》，枣类又可进一步分为龙爪枣、葫芦枣、无刺枣、酸枣等。

枣虽小，营养价值却不可小觑。《中国食物成分表（2009）》显示，每100克鲜枣中，含有能量125千卡、碳水化合物30.5克、脂肪0.3克、蛋白质1.1克、不溶性纤维1.9克。

Image by Orna Wachman from Pixabay

由于枣类含糖量较高，其能量相当于同等质量苹果的3倍。枣类富含多种维生素，每100克鲜枣中包括维生素A 40微克、胡萝卜素240微克、硫胺素60微克、核黄素90微克、尼克酸900微克、维生素C 243毫、维生素E 780微克，枣中还含有多种矿物质，如钙22毫克、钾375毫克、铁1.2毫克、硒1.02毫克等。

枣中的营养素含量有以下几个突出的特点
1、维生素C含量丰富

枣类是常见果蔬中维生素C含量最高的水果，其维生素C含量相当于同等质量猕猴桃的4倍，西兰花的5倍、草莓的6倍等。维生素C具有重要的生物学作用，包括抗氧化性、提高机体免疫力、对一些重金属、苯、细菌毒素具有一定的解毒作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》建议，成年人每天推荐摄入量为100毫克。每天仅需吃40克的鲜枣（约6颗），就能满足机体对维生素C的需求。

2、富含膳食纤维

膳食纤维能够促进肠胃蠕动，改变肠道菌群，防止便秘，改善肠道菌群；调节血糖、血脂；控制肥胖；清除汞、镉、砷等外源有害物质。吃枣有助于肠道健康。

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*撰文：马博士健康团-马冠生博士、张娜博士

马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

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