怎么做虎皮青椒 [只要用心,饭店级的虎皮青椒在家也能轻松做,这样做好吃的不得了。]
辣椒有养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、防癌抗癌、降血脂、降血糖、消脂吸脂、抗衰老的功效。未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,有助于增进食欲,加速新陈代谢,杀菌防癌等。除此之外,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中更是居第一位。
辣椒的做法有很多,青椒炒肉,酱焖青椒,青椒炒蛋,青椒炒牛肉等等,今天要说的是虎皮青椒。只要有耐心,用心做,在家也能做出饭店级的虎皮青椒,个人觉得自已动手的更有味道哈。
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜,属于川菜,以尖椒、葱、姜、蒜、 蚝油 、盐、味精、糖、酱油等食材制作而成,外脆内软,辣味十足。
材料:青辣椒一斤,生抽,蚝油,姜蒜葱,一小勺黄豆酱,陈醋 ,白糖少许,盐。
青椒去籽洗净,切成二段,沥干水分备用。用刀切去青椒蒂,在青椒上一刀划到底,就能轻松去除青椒籽了。
锅内放多些油,油温三成热时倒入沥干水的青椒,小火煎去二面变软起虎皮捞起。倒去锅内多余的油。
这是各种调味。
锅内留底油,倒入各种调料炒出香味。
加入炸好的青椒炒匀。
在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
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