蒸鸡蛋羹不香软滑嫩?饭店大厨:可能你蒸鸡蛋羹放错了“水_饭店的鸡蛋羹怎么做的
蒸鸡蛋羹不香软滑嫩?饭店大厨:可能你蒸鸡蛋羹放错了“水”
随着社会的经济发展和时代的持续进步,很多人在美食这一方面下足了功夫,从二十世纪的吃饱,到现在二十一世纪的吃好,这完全就是一个大的转变。今天小编给大家带来的是关于鸡蛋的一道美味的菜肴,鸡蛋在咱们的日常生活中非常常见,咱们可以用鸡蛋做成各种各样的美食,鸡蛋这个食材很容易搭配。
很多人都会吃一些鸡蛋,比如青椒炒鸡蛋,西红柿鸡蛋汤等等美味的鸡蛋菜肴,但是今天小编给大家带来的不是这些,鸡蛋不用炒也不用炖,做出来还非常美味,今天给大家带来的是鸡蛋羹的做法。很多人蒸鸡蛋羹,做出来的味道可能不太好,不知道用冷水还是热水,今天小编告诉大家,蒸鸡蛋羹的时候要用的水不是热水也不是冷水,而是温水,不能太热,也不冷,还有三个操作中的小技巧送给大家,希望对大家做鸡蛋羹有所帮助。
蒸鸡蛋羹
准备食材:鸡蛋、温水、葱碎、生抽、食用油、食用盐、香油。
制作步骤:
1、先把鸡蛋打碎,然后倒在一个碗中,然后加一点盐和生抽搅拌一下,是蛋黄和蛋清搅拌均匀。
2、然后倒进去一点温水,充分搅拌,搅拌的时候幅度不要太大,这个时候找一个筛子,将鸡蛋液用筛子过滤一遍。
3、在碗上面放上一层保鲜膜,这个保鲜膜不要贴在鸡蛋液上,一定要记住,不能碰到鸡蛋液。然后把鸡蛋液的碗放进蒸锅中,蒸十二分钟即可。
烹饪小技巧:
1、鸡蛋和水的比例是,一个鸡蛋用的水分不能超过一点五倍,最好是一个鸡蛋放的水为两半壳水。
2、一定要用筛子过滤一遍,因为这样之前放温水搅拌的出来的气泡是可以筛出去的,过滤后的鸡蛋液蒸出来会非常鲜嫩。
3、可以不放保鲜膜,但是一定要用一个盘子盖在碗上面,因为保鲜膜说实话是有毒的,我上面说的不接触到鸡蛋液也是为了不产生一些剧毒,一些不想用保鲜膜的用一个盘子吧,这样就可以了。
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