粉粉糯糯的温县垆土铁棍山药,秋冬的万能食材:
虽说菜市场里的山药一年四季都有,但其实懂吃的人都知道,每年霜降才是山药的收获期,这个时候是吃头茬山药的最佳季节。
很多人都喜欢吃,不仅香甜绵软,而且营养价值非常丰富。大冬天来个暖乎乎的山药排骨汤,山药绵软到入口即化,太幸福了。
▲垆土铁棍山药,粉密紧实,真香
平时菜市场一年四季都在卖的,是菜山药,含水量大而粉质少,吃起来没有味道,根本吃不出甜味儿。
▲ 超市里售卖的铁棍山药
如果要给山药做个排位,就是:垆土铁棍山药>沙土铁棍山药>菜山药,其中又要数温县垆铁最丑,却为极品,有“怀参”之称。
地道的铁棍山药粉质多、水分含量少,口感绵软,一吃就知道,特别好吃!连不太吃山药的北方同事,尝过之后非它不可了。
而且《天天向上》都有在推荐哦。
最近几年温县铁棍山药火了起来,但注意了,市面上有很多细细长长的山药,都会拉去温县镀下金,再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖,可是口感是骗不了人的!
为了让大家都能吃上放心又正宗的垆土铁棍山药,上周四霜降刚过,我们就立马联系了当地的供应商,第一批铁棍山药刚上市就来给大家找来了!
去年做的晚,很多没有买到的都给我们留言:
其他正规渠道10斤装248元,算下来也要将近25元一斤,今年我们5斤装的,69元还包邮,算下来14元一斤!
想吃上这最好的一口,就赶紧下单啦。
01
铁棍山药,当属温县垆土最好!
李时珍《本草纲目》早有记载:“山药唯有怀山药药效最佳”。
“怀”指的就是河南焦作温县地区。
垆土铁棍山药是温县的特产,这里种植山药已有3000多年的历史了,曾为历代皇室的贡品,现在是国家原产地保护产品。
然而市面上90%的铁棍山药都是假的。
铁棍山药在半山坡种植,山地的田无法连成片,所以当地的农人们依旧沿袭着最传统的种植方式,都是手工耕作。
为了从根源上保证怀山药的原汁原味,这里的铁棍山药生态种植基地坚持“五不用”标准:不用农药、不用化肥、不用除草剂、不用其他品种、不用化学合成激素。
挖铁棍山药可是个讲究体力和技术的活。
铁棍山药生长在地下一米左右,加上本来就娇嫩,容易挖断,需要用纯人工的方式小心翼翼地挖,下手轻了,挖不出来,下手重了,山药断在土里就不值钱了。
一个人一天最多就挖100斤,有时一天下来,累得连腰都直不起来。
“一年种铁棍,十年无地力”。
铁棍山药是对土壤要求非常高的植物之一,因为山药取尽了泥土的养分,种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植。这也是温县垆土铁棍山药比一般山药价格贵出许多的原因。
▲ 垆土地里刚挖出的铁棍山药
再过一段时间,温度太低,山药可都冻在土里了,农民大哥一年的辛苦可就白费了!
大家喜欢吃山药的就赶紧的下单啦。
02
每一个都可溯源,真正原产地出品
市面上的铁棍山药有两个品级,普通的沙土山药和优秀的垆土山药,怎么分辨呢?
可以直白地告诉大家,比较“丑”的那种才是垆土山药,它长得弯弯曲曲的,外皮上还有像铁锈一样的痕迹。
温县政府为了保护铁棍山药品牌,统一包装箱样式,使用防伪标签,终端用户通过手机扫描二维码,可以清晰查询到所购铁棍山药产品的种植地块位置、经纬度、种植户名称、施肥用药信息等内容。
也不用担心是假货啦!
检测报告也给大家附上。
03
地道山药,怎么做都好吃
与普通的山药有点不同,铁棍山药身材弯曲、口感细腻,一口吃下去,满口的营养元素和黏液蛋白,山药味十足。
因其含有16种氨基酸并且蛋白质含量极高,所以相比市面上其他山药吃起来更加软糯,有种香甜的口感。
它的皮还特别薄,蒸熟后用手轻轻一撕就能全部去掉,肉质嫩白,质地十分紧实。
▲ 皮很薄,蒸熟后皮超级好剥!
或者切成段丢进锅去和羊排、牛肉一起炖煮,煮好了,屋里都是香喷喷的!没有什么比一碗鲜汤跟冬天更配了吧~
山药口口粉糯香甜,入口即化,吃完再喝口汤汁,味道鲜美,想想就口水直流!
现在这个季节,山药真的是每家每户必备的食材了,适合各种人群食用,特别百搭,换着做法来,经常吃也吃不腻。
家里有不爱吃饭的小朋友,一定要让他尝尝铁棍山药的魅力,都能多吃两碗饭!
温馨提醒:
1、山药属于生鲜产品,运输过程中可能会有部分断裂的情况,并不会影响食用,请大家理解。
2、山药中的粘液有可能引发皮肤过敏瘙痒,建议削皮时戴手套,避免粘液直接接触皮肤,保护手部皮肤。
3、储藏方法:秋冬季节放在阴凉通风处保存,夏季放入冰箱5℃保存。
|铁棍山药|
产地:温县
规格:5斤
价格:69元返回搜狐,查看更多
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