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_斗门人民知道猪乸菜吗？但是猪乸菜包，大家又吃过吗？

发布时间：2020-01-19 02:11:42 点击：次

以下的是南方特有蔬菜之一，

肉质茎叶，生长较快，性质寒利，

盛产于清明前后，

在以前斗门人民都是用作喂猪饲料，

故又名 “猪乸菜” 。

▼

这种菜，长势快，不易生虫，叶片大，有点像烟叶。小时也知道这种菜和番薯叶一样，都是拿来喂猪的多，但人有时没有其它菜时也吃。

但是最近，博主在网络上看到用猪乸菜做出一道美食，据说是叫猪乸菜包，外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的的肉馅，一口咬下去，味道独具风味，清甜鲜香又好吃。

提起猪乸菜包，斗门人听到都流口水。味道清新的猪乸菜包，由腊肉、香菇、糯米等原材科做馅料，外包猪乸菜，经20多分钟蒸制而成，滋味浓郁，是一道客家美味佳品，也可作为主食。

通常，大家会用来做菜，将菜叶撕片，梗撕成条状，过一下水，用豆豉、姜丝、辣椒一爆，非常好吃。

斗门这边喜欢用猪乸菜来做菜包，原理及做法与荷叶糯米鸡相仿佛，不同的是蒸熟后打开包裹物，前者飘的是荷香，后者是青菜本色的鲜香。

用最肥美的“猪乸菜”裹上糯米、香菇、虾仁等制成“猪乸菜包”。一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。不用动手去剥叶子，和叶而吃，最适合吃货们懒洋洋又爱干净的心态。

至于做法也很简单，将糯米洗净，猪肉剁好，香菇和虾米切碎，一起入锅蒸熟，待糯米饭凉后用猪乸菜叶包成长方形入锅大火蒸二十分钟即可。

猪婆菜包的做法

1、猪乸菜去径，留叶部分，猪乸菜飞水，加点油，这样菜能保持翠绿哦

2、糯米洗净，浸泡2至3小时，备用，或者用电饭煲煮，这样简单快捷.

3、鸡腿肉，腊肉，腊肠，芹菜，蒜苗备用

4、锅里放油，加入备用材料炒入味，再将煮好的糯米饭倒入调味，即可

5、把煮好的糯米饭，包在飞水后的菜里，加入骨头汤闷煮后，即可食用

6、开吃啦，伴姜和辣椒酱好好味！

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