康正趣事：这三样常见食物的冷知识，你知道吗？【转载】:有关食物的冷知识

原标题：康正趣事：这三样常见食物的冷知识，你知道吗？【转载】

1. 大部分人会根据辣椒的颜色、形状判断辣度，但其实真正的重点在于，辣椒的表面是光滑还是皱的。在绝大多数情况下，表面越皱，辣椒的辣度就越高。目前有人记录过最辣的辣椒，名字是龙息辣椒。据说，舔一下就足以让人的舌头感到麻木。

2. 你可能会问，怎么判断龙息辣椒就是最辣的呢？其实辣度有一个专门的衡量单位——“史高维尔”。具体的测量流程是这样的：从辣椒中提取一定数量的辣椒油，再用糖水进行稀释，直到感觉不到辣度。这时候加了多少倍的糖水，就是多少史高维尔单位的辣度。比如，我们炒菜用的辣椒辣度通常是1万史高维尔，而龙息辣椒的辣度接近250万史高维尔。

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3. 对一颗辣椒而言，最辣的位置是一个名叫“胎座”的部分。也就是你切开辣椒后，靠近柄端的地方那一团白色的东西。胎座是植物果实当中产生种子的地方，这里含有的辣椒素特别多。

4. 再告诉你一个小知识：鸟类感受不到辣。这是因为鸟没有牙齿，即使把辣椒完全吃掉，种子也会原样拉出来。同时，它们也没有相关的感受器，感受不到辣椒带来的痛觉，也因为这一点，辣椒可以利用鸟类，把种子传播到别的地方。

5. 最后强调一点，辣椒当中含有的辣椒素，一旦接触到我们的皮肤黏膜，皮肤黏膜上接受外部刺激的受体就会被激活，我们就会感到疼痛。而让我们感到辣的受体不止出现在我们的嘴里，鼻孔、眼睛里也都有。所以在碰过辣椒之后，一定要先洗手，再去做别的事。

1. 在方便面诞生前，人们想要吃上一碗面，至少要20分钟的时间，包括煮、做汤、准备面浇头等等。那有没有办法，能简化这个流程呢？这事被一个叫安藤百福的日本人干成了。他试了各种方法、配方，花了一年时间发明出了方便面。

2. 安藤发现，想要面快速能吃，关键是让面条变干。因为湿漉漉的面条容易发霉变质，如果不能长时间保存，那就没办法让人随时都能吃到。当时为了把面条弄干，方法有很多，比如摊在太阳下晒两三个小时。但这种晒干的面条，很容易变酥，轻轻一碰就断了。

3. 那安藤是怎么做的呢？答案：高温油炸。这样做有三个好处：①面条中的水分能快速蒸发；②面条能变得硬而不脆，不容易碎；③能让面条内部产生小孔，这样面条重新泡进热水时能更吸水，变得更软更好吃。之后安藤再把熬好的鸡汤继续加热，把汤中的水分尽可能蒸发掉，变成鸡汤汤料。这两样东西配在一起，就成了我们现在所吃的方便面的原型。

4. 很多人担心，方便面之所以能存放很久，是因为加了许多防腐剂。但科学真相是：在绝大多数情况下，方便面不需要添加防腐剂。因为面饼炸过后迅速脱水，不易变质；调味料虽含水，但经过X光照射，杀死了其中的细菌。所以，不管是面饼，还是调料包，都不需要添加防腐剂。

5. 但同样你需要注意，虽然方便面能很快填饱肚子，但在营养方面存在着很多不足。比如缺少新鲜蔬菜，营养不太均衡，而且面条经过油炸，脂肪含量非常高。所以，即使你觉得方便面非常好吃，也要尽量少吃。

1. 番茄刚发现时，因为很多和番茄长得很像的植物都有毒不能食用，所以番茄也就被人们视为毒果子。甚至还出现了一种传说：巫师们会利用番茄的果实，榨汁制作成药物。一旦喝下去，人就会化身为恐怖的狼人，所以当时番茄也被称为“狼桃”。直到后来人们忍不住诱惑，开始品尝番茄的果实，发现它很好吃，番茄才逐渐进入了我们的生活。

2. 你肯定想不到，人们为了搞清楚番茄到底是蔬菜还是水果，还让美国联邦最高法院进行了判决。这是怎么回事呢？1893年，尼克斯家族从国外进口蔬菜水果，在海关缴纳关税时，一个叫做赫登的收税员把番茄判定为蔬菜，收取了蔬菜的税钱。因为当时进口蔬菜的税要高于水果，引起了尼克斯家族的不满，最后把赫登告上法庭。

3. 在法庭上，尼克斯主张，在英文中水果和果实是同一个词，番茄既然属于果实，自然就是水果。但最后，法庭还是裁定番茄属于蔬菜。理由很简单，因为在日常生活中，番茄主要是作为蔬菜食用。最终法院判定番茄被确认为蔬菜，案子就这样告一段落了。

4. 遗憾的是，现在我们吃到的番茄，已经没有以前那么甜了。这是因为现在的番茄被培育得更红，更红就意味着更少的叶绿素，通过光合作用积累糖分的能力会变差，糖分一旦变少，吃起来自然就没有那么甜了。（文章来源得到，侵删）