【资深吃货大学堂：你吃的食品安全吗，都含有哪些营养成分？】作为一个资深的吃货

原标题：资深吃货大学堂：你吃的食品安全吗，都含有哪些营养成分？

作为一个美食专家

今天，小编刚从

资深吃货大学堂深造回来

要给大家传授一些吃货秘笈

关于吃的那些事儿

不管是

蒸炒煎炸水煮烤

还是

中厨西餐烘焙料理水果茶

民以食为天

作为一个资深钻石级别的吃货

对“吃”这件事情

我们自然有一套

集科学、美学、营养、健康和养生

于一体的严格理论

啥理论？

咱们说点高深的

好吧，大家都是有学问的人

下面咱们进入正题

不管你吃什么

安全才是最重要的！

2019年6月18日-29日

是全国第9个

今年宣传的主题为

“尚德守法，食品安全让生活更美好”

2019年全国食品安全周

广西开展

“食品安全与营养进社区”主题活动

6月22日上午，由自治区卫生健康委主办，由自治区疾病预防控制中心、自治区卫生监督所、广西营养学会联合承办的广西“食品安全与营养进社区”主题活动在自治区疾控中心物资储备大楼举行。

活动以展板展览、专家咨询、知识讲座、互动游戏和现场参观食品安全风险评估实验室等形式，向居民宣传介绍有关食品安全标准、食源性疾病科学防控知识。围绕《国民营养计划》和《广西国民营养计划（2Ol7-2O3O年）实施方案》，宣传营养健康科普知识，着力提高居民健康素养。

本次活动的目的就是通过形式多样的宣传活动，充分发挥专业部门的优势，进一步普及食品安全科学知识和法律法规，提高公众的食品安全知识水平，让大家树立健康饮食理念，推动社会积极参与，构建食品安全社会共治共享的良好氛围，共享食品安全幸福生活。

是怎样的一个机构

它为老百姓食品安全

做了哪些大事呢？

跟着小编来揭秘吧

（向上滑动揭秘更多背景）

广西食品安全风险监测工作情况：

2009年国家在全国范围开展食品安全风险监测工作，同年广西设立10个监测点，2010年32个市县，自2011年起，向全区推进，到2018年，食品污染物和有害因素监测覆盖所有县级及以上行政区域并延伸到农村；食源性疾病监测覆盖所有市、县、乡，包括综合医院、中医医院、妇儿医院、乡镇卫生院、社区卫生服务中心等。

目前我区食品安全风险监测体系已覆盖全区所有县级行政区域、乡镇、并延伸到农村的县乡村一体化，率先达到了国务院规定“从2009年起，利用两年时间，初步建立起覆盖到县、延伸到农村的食品安全风险监测网络”，稳定了全区各级食品卫生监测队伍，提升了监测检验能力，并发挥了广西食品安全监管的主要作用。

2009-2018年累计完成了约380种化学污染物及有害因素的监测，累计完成了19种食源性致病菌、10种寄生虫的监测。监测环节涉及生产加工环节、餐饮环节、流通环节、种/养殖环节和其他等5大类领域，累计采集食品及其相关样品22万余份，获得监测数据94万余条，为我区食品安全监管工作的决策提供了科学依据，并发挥了主要作用。

食源性疾病监测医院，从2009年43家扩大到2018年1864家。除专科医院外，目前监测医院覆盖所有县级行政区域、二级及以上医院、所有乡镇卫生院，包括综合医院、中医医院、妇儿医院、乡镇卫生院、社区卫生服务中心等，逐步建立了县乡村一体化的监测体系。全区设置46家食源性疾病病原学监测哨点医院，对沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、志贺氏菌等食源性感染病例进行主动监测和调查，其中11家哨点医院同时承担诺如病毒的主动监测和调查。

近年来，自治区疾病预防控制中心先后组织开展了广西大米散装食用花生油黄曲霉毒素B1污染健康风险应急评估、广西植物性食品东盟食品、即食水产品等一系列风险评估及专题调查。

开展了广西居民膳食砷暴露风险评估、广西居民膳食黄曲霉毒素暴露风险评估，开展了广西食源性疾病暴发致病因子风险分级评估等工作，为地方政府发展特色产业、开展食品安全监管提供了有力的科学依据，在保障全区食品安全的系统工作中发挥着重要作用，为守护群众舌尖上的安全提供保障。

2019年适逢新中国成立70周年

同时也是决胜2020年

全面建成小康社会的关键之年

因此，食品安全与营养在健康中国

健康广西建设中的重要作用更加凸显

广大群众希望不仅要吃得安全

还要讲究营养

又要有益健康

自治区卫生健康委食品安全处处长刘莉主持活动

党中央对食品安全和营养的新要求、人民群众对食品安全和营养的新期待，给我们的工作提出了新的更高要求。坚决守住不发生系统性、区域性食品安全风险的底线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

本次活动还邀请各位媒体记者和居民到自治区疾病预防控制中心储备大楼参观食品安全重点实验室和卫生健康部门食品安全工作专题展览。

美美的阿姨们组团来参观哦

通过食品安全风险监测、食源性疾病预防、食品营养、健康膳食、食物搭配等相关知识的专题展出，结合十年食品安全风险监测专题视频和专家现场咨询交流等活动，向社会和公众展示广西卫生健康部门食品安全风险监测与评估等主要工作的成绩和成效。引导公众重视食品安全和食品营养，做到饮食安全、平衡膳食、合理营养，提高居民健康素养，促进健康。

这个仪器里能看到什么东东呢？

阿姨在夸咱们棒棒哒~

专家现场咨询交流活动市民积极参与。

专家为市民答疑解惑。

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下面，小编科普的时间到啦！

食品安全风险监测的对象包括食品、食品添加剂和食品相关产品。食品安全风险监测遵循统筹兼顾，高风险优先，常规监测与年度重点相结合的原则，主要监测内容包括以下方面：

✪健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的食品；

✪易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的食品；

✪已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的食品。

各种科普宣传资料任你看。

如何预防食源性疾病？

要想避免感染以上提到的可怕的“幕后黑手",预防食源性疾病，建议大家遵循五大要点，远离“病从口入”：

1.保持清洁 生熟食品交替处理的过程中注意洗手；

2.生熟食分开 使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触，处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染；

3.食物烧熟煮透；

4.处理好剩饭剩菜；

5.不吃过期变质食品。

看懂营养标签

买对食物,吃出健康

①表格形式的“营养成分表”；

②解释营养成分水平高低的“营养声称”；

我们在清洗蔬菜水果时，可以用一下方法洗除蔬果上残留的农药：

1、清水浸泡洗涤法：主要用于叶菜蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除大部分残留的农药部分。

2、碱水浸泡清洗法：大部分有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

3、加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水清洗1-2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

4、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

5、清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的表面可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

来源：自治区卫生健康委、自治区疾病预防控制中心