【臻•分享】自带“江湖气”的香辣虾，喷香入味的秘诀竟然是…
发布时间：2020-01-13 13:06:13 点击：次 
都说有人的地方就有江湖，
你了解什么是江湖的滋味吗？
鲜虾、蒜头、姜片、洋葱丁
青蒜、莴笋、火锅底料
做这道菜，鲜虾不是越大越好，最好选用一指大的虾，方便入味。
先将虾肠去除，拧掉虾头之后顺势轻轻一拉，整根虾线就会被拉出来，干净又轻松。
从虾头切一刀，开到尾巴的部分，将虾切成”人“字形，这样开出来的虾不仅容易入味，还会卷成漂亮的蝴蝶造型。
锅里加入适量油，烧至七成油温，油面微微冒烟就把鲜虾放进去，摊开后慢慢煎香。注意不能直接翻炒，要让虾和油充分接触，煎出来的虾皮才酥香好吃。
虾的一面煎得金黄酥脆，翻一面继续煎。
两面都煎好以后，把火锅底料下锅，翻炒均匀。
加入洋葱丁、蒜米和姜片，仔细翻炒，给虾去腥提鲜，再放莴笋、青蒜炒匀，加少许白糖、蚝油提味，小火焖煮5分钟，让虾充分入味。
伴随着满满的锅气，江湖香辣虾上桌了，这卖相真是太诱人了！
虾皮做得非常的酥香，虾肉却保持了嫩滑口感，味道浓郁又不失鲜香，恰到好处！其它菜也各有风味，让人欲罢不能，难怪朋友们都爱上小曲家蹭饭！
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