不同版本的手抓饼，自己做的，各种香~~:

原标题：不同版本的手抓饼，自己做的，各种香~~

“手抓饼”又叫“手撕饼”其饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让你来不及等待，抓起就吃，因此取名“手抓饼”

今天为大家收集了几个不同版本的,电饼档,电饭煲,平底锅,各种美味,各种香.喜欢的行动起来吧......

手抓饼

1、揉两份面团：一是开水和的，一是温水和的。

2、把两个面团揉在一起，目的就是要结合开水面团和温水面团的优点，让烙出来的饼，有酥脆，但不干硬（这可是秘诀呀）。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花，备好芝麻盐和油

3、开始动手做了，把一块面擀成长方形的，尽量擀薄，然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。

4、然后沿着长的一边，像小时候折扇子那样折起来

5、把折好的扇子（权且这么称呼着吧，呵呵）向下面那样卷起来

6、轻轻地把盘好的饼，再压薄一些，就好啦，下面上场的又是可爱的电饼铛同学了，呣啊……呗一个，爱死电饼铛同学啦……，轻轻一按，香喷喷的手抓饼就出锅啦！

7、然后趁热把它疯狂地撕烂，手抓饼嘛，就得搞乱它再吃才有感觉呀

电饭锅来做手抓饼，你敢相信？

图文步骤：

1.和面

面粉倒入容器

适量食盐于温水（盐的量 以个人口味以及面粉的多少来添加 ）

面粉和水体积比例 2:1 （即：两碗面粉一碗水）

和面时 要一边倒水 一边搅拌，然后和匀。

搭上干净的湿布，醒10分钟。

（面要尽量软一些 这样做出来的饼外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。和面如果觉得粘手，就撒少许干面粉）

2.和好的面 醒10分钟后

在案板上撒些干面粉，手上也粘些干面粉。醒好的面团从容器中移至案板。

开始和面。（干面粉不要撒太多，觉得粘手时就再撒一些）

和面要有耐心，一定要将面团揉的很光滑。这样做出来的面食口感才会好！

和好的面团，搓成长条，切成大鸭蛋大小一致的面剂子

3.在案板上摸少许油 将切好的面剂子 压扁，擀成薄薄的圆形面皮

4.在擀好的面皮上均匀的刷上一层油。撒上葱花（也可以根据口味 撒上五香粉 芝麻 辣椒粉等

5.然后将面皮 像小时候折扇子一样的折起

6.折好后 葱花面朝上

7.从一头卷起

8.一直卷 卷成一个漂亮的面团

9.在案板上再抹少许油 将卷好的面团压扁

用擀面杖擀成和电饭锅底部一样大小的饼

10.电饭锅擦干，按下煮饭键 预热（可以提前预热的）

在锅底刷少许油 将擀好的饼放进去 盖上锅盖

11.待电饭锅跳闸 此时不揭开锅盖 。

等几分钟后 再次按下煮饭键

等这一次跳闸后 揭开盖子

饼的一面已经变得焦黄。

用木铲子拍饼 轻敲 使其散开。

盖上盖子 重复步骤11 烙另外一面

等另外一面烙好后 用筷子抖开 撕开 。

美味的手抓饼就完成了!

看一看 是不是，层如薄纸，用手抓之，面丝千连。其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让你来不及等待，抓起就吃？

平底锅版本手抓饼

【配方】约8个

面团：

中筋面粉400克，鸡蛋一个，水150克，糖10克，盐2克

油酥：

食用油70克，中筋面粉80克，盐适量，香葱碎适量（或椒盐粉适量）

【做法】

1、混合面团所有材料成团后静置约5~10分钟后揉成表面光滑的面团，畅30分钟。

2、混合油酥材料拌匀备用。

3、把面团分割成八等份，取一份面团擀开成大片，越薄越好，表面涂上油酥撒上葱花后以折扇子的方式把面片折起，再由一端开始往另一端卷起盘成圆形，依次做好8个。

4、把面团再次擀开成约直径为16～18cm的圆形，一旁醒5分钟后即可入锅。

5、锅内倒入少量油后加热饼饼，待两面都煎成金黄色后用两把铲子一起把饼饼铲松即可。

【灰常啰嗦】

1、面团含水量请根据实际情况作调整，面团应该如耳垂般柔软。

2、做好的油酥呈面糊糊般可以慢慢流动就行。

3、一次吃不完可以把制作好的饼胚用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存，使用之前不用解冻，直接放平底锅里烙熟。

一口肉，一口菜！就是酥酥脆脆的手抓饼啦！

原料：（可以做6个，大小也可以根据自己的喜好调整）

水油面团：普通面粉150克，食用油40克，水80克，盐5克

油酥面团：普通面粉100克，食用油50克

制作方法：

1、找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用手揉成光滑的水油面团，静置20分钟以上。

2、另取小碗，把油酥面团的原料放入碗中，揉成光滑的油酥面团，静置15分钟以上。

3、把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团。

4、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。

5、擀成长条形面片，从面片的一头始把面片卷起来。

6、重复步骤5：把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团。

7、把小圆柱面团竖起来、按扁，擀成圆形的面片

8、电饼铛提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼，等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面。

9、等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃，也可以象步骤10那样。

10、可以在饼铛上烙上几片火腿，一个鸡蛋，等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋上，等鸡蛋完全凝固后，取出，刷上自己喜欢的酱料，放上火腿、蔬菜，卷起来，吃吧！

经验提示：烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。

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