[煮饺子时，万万不可水开就下锅，多做这1步，饺子好吃不破皮] 煮饺子什么时候下锅

原标题：煮饺子时，万万不可水开就下锅，多做这1步，饺子好吃不破皮

饺子是老百姓的重要主食之一，在所有的主食中，我也是最喜欢吃饺子，因为一份饺子中，有主食又有菜，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，荤素皆可，这样的搭配，吃起来的口感也更加的鲜美，一口咬下去，汁水溢出，特别的诱人美味，一份成功的饺子，不仅是要调好馅、和好面，最后的煮制过程也是相当重要的，很多人不注意，导致本来包的特别好的饺子，一下锅就破皮粘锅，所以影响外观口感，家人也都不愿意吃。

其实煮饺子的时候，也是相当需要有技巧的，想要让饺子不破皮，只需要一点我们厨房常用的调味品即可，下面我便会在食谱中将其详细分享给大家，这次分享给的大家的是一道茄子馅的水饺，茄子的软嫩多汁，包的饺子口感会特别的棒，一口咬下去，汁水满溢，甚是美味，相信你的家人吃过之后，都会爱上它，饺子不仅是可以当做主食吃，将其当做早餐也是相当不错的选择，上锅简单煎一煎，即可成功，接下来我们一起学习做法。

茄子馅饺子的做法：

备用食材：面粉400克，茄子300克，猪肉馅300克，盐4克，葱姜各10克，生抽10克，香油适量；

制作过程：第一步，400克的面粉，舀在盆中，揉成面团，醒15分钟；

第二步，在这个过程中，准备馅料，将茄子去掉根蒂后，清洗干净，削去皮，切成碎丁；

第三步，切好的茄子，放在一个大碗中，加上些许的盐，用手抓拌均匀，腌制一分钟；

第四步，猪肉馅手动剁好，放在一个碗中，加上盐、生抽、鸡精、食用油和香油，搅拌均匀；

第五步，切好的葱姜末，放在肉馅中，然后将腌制好的茄子，挤出水分，放在肉馅中，彻底搅拌均匀；

第六步，醒好的面团，揉搓成长条，分成一个个的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料；

第七步，捏成饺子状，锅中添上多点的水，加上适量的食盐，待水煮开，下入饺子，煮熟后，即可捞出。

烹饪小技巧：1、因为茄子的水分比较多，如果直接去调馅，不一会就会特别的出水，从而导致饺子难以成型，所以需要提前加上点盐腌制出水分，再去调馅，很多人煮饺子，都容易将饺子给煮的破皮，其实万万不可等水开就直接下锅煮，多做一步，便是在水中加上点食盐，再去煮饺子。

2、盐的加入，可以增加饺子皮的硬度，这样再去煮饺子，才不会出现破皮的情况，另外可以用圆勺子的背部去轻轻翻动饺子，可以保证不粘锅，6月，我家就只用此馅包饺子，夏天的茄子比韭菜鲜，比白菜香，特别的鲜嫩多汁好吃，关键是茄子还有着清热解毒的功效，着实是个不错的选择。