泡椒 [泡椒滋味]
发布时间：2019-06-20 15:35:17 点击：次 
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记得小时候，夏天，辣椒开始挂果成熟。母亲一篓篓摘了回来，最嫩的部分做成虎皮青椒，热锅里炒熟后加一点油出锅，比饭店里放肉末的都好吃；中等熟的配菜用，青椒炒土豆丝、海带丝，微辣可口；熟成红椒的，洗净用刀切成丁，用竹筛摊开晾上一天，然后拌着蒜、花椒、生姜片，放进泡菜的坛子。
忘不了那种浓厚的味道，现在我也照着母亲的方法学做泡椒。
每次泡辣椒前，先清洁双手，用淡盐水将红椒洗净，将辣椒一剖四瓣，然后切成小丁。用蒜、姜片、花椒、食盐拌匀，装入事先用烧酒洗过的菜坛。这样的泡椒，鲜红里透着些微嫩白（蒜），麻辣生香。小时候妈妈做泡椒时像举行一种仪式，不准我们说话，或许是怕我们的口水溅进菜坛，坏了味道。
夏天的暑气将一家人的胃口败坏，病恹恹不想吃饭。煮一锅小米粥，一碟出坛的泡椒带着蒜，淋上几滴香油，食欲立刻回来。将泡椒剁碎铺在鱼头上进锅蒸或是凉拌皮蛋豆腐也很不错。一家人围着，鲜、辣、香的味道弥漫满屋。
儿子说，我们家的粥配上自家做的
彭晃泡椒是天下一绝。或许泡椒的味道就是家的味道吧！
有尝过我家泡椒的同事常说要跟我学，我就偶尔周末时手把手教她们，还提供一些可配着泡椒做的菜谱给她们，俨然一位“泡椒高手”。有一次，给公司文员小洁介绍对象，那天，她正在我家学做泡椒，小伙子跑进厨房跟我说：“我喜欢小洁，她刚才做泡椒的样子让我想到了这个词过日子！”一桩好姻缘就这么成了。
有时想想，人就和泡椒一样。我们年轻时，青春、靓丽，随着时光流转，加入岁月的盐、时间的姜、经验的蒜，再辅一点感情的麻（花椒），放进家庭这个“菜坛”里发酵，转过身，已没有了年轻时的清脆可爱，却捂出了一股生活的香、足味的辣。
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