河南烩面明明很好吃，淡为何走不出河南？原因是这，实在令人心酸！:河南烩面怎么样

原标题：河南烩面明明很好吃，淡为何走不出河南？原因是这，实在令人心酸！

中国是面食大国，北方也有好几个面食大省，河南算是其中之一，河南烩面与山西刀削面、兰州拉面、重庆小面、武汉热干面等都是闻名全国的面食，其滋味自然不容置疑，然而其它几种面食都走出了家门，在全国各地都很畅销，为何唯独河南烩面走不出河南呢？

说来也奇怪，吃过河南烩面的朋友表示味道确实挺好吃，烩面劲道细腻，口感顺滑还不失弹性，面汤还是大骨高汤，配菜种类也多。这么好吃的烩面为何出了河南，在外省很少见能到其身影呢？原因实在令人“心酸”！

首先，烩面的形式和味道过于单一了。其它面食多有几种口味，不管是牛肉、大肉还是鸡蛋番茄味，都有选择的余地。而烩面大多是一种口味的，羊肉烩面或者牛肉烩面，烩面馆也是一次性可以做出很多碗面，能同时满足众多食客的所需。

这样的模式在河南本地行得通，很多老牌烩面只凭借一碗面，就能吸引足够多的食客，带来很好的收益，店内生意红红火火。而出了河南，由于认可度和口味的原因，烩面想做到同样的效果却是难上加难，很多河南烩面在外省也难以长久立足。

而烩面又因为制作方法独特，是用优质面粉加盐碱揉面拉制而成的，面质要求劲道而细腻，宽度为20公分，这样吃起来口感最佳，不过这些严格的要求导致烩面制作起来还是比较费力繁琐的，费时费力，相比于其它制作简单的面食来说没有太大优势。

至于一碗好吃的烩面的高汤，要想熬好也不是件容易事，正宗的河南烩面的高汤是很有讲究的，多以羊骨羊肉外加鸡鸭架等食材，再配以中草药熬制而成，味道鲜香浓郁，爽滑顺口，搭配上优质烩面口感是极佳的。而很多外省得烩面实际上没有河南本地的味道那么正宗。

纵观以上原因，我们发现河南烩面在本地的名店有很多，通常都是老字号，或者一些从外面看起来不起眼的小店，进去发现已经人满为患了，在河南人心中对烩面有着别样的情怀。而一些外省的烩面馆，真正正宗的寥寥无几，这么生意很好，要么冷冷清清的，反差很大。

河南烩面明明特别好吃，为何走不出河南？原因实在令人“心酸”！其实河南烩面在外省也有，北京上海等地也有很出色的正宗河南烩面，也是备受全国食客欢迎的，羊汤奶白而不膻，烩面柔滑有韧性，麦香味知足，味道能被更多人们接受，价格贵点也无妨。

但是一些规模稍小的烩面馆，因为味道不够正宗，纵使价格便宜，也往往没有太大的吸引力。最后罗嗦一句，不管是什么样的美食，味道和价格地道、对得起食客，用餐环境干净卫生，上餐速度快，才是致胜法宝吧。大家觉得呢？