“酸甜苦辣咸”五味，如何平衡健康|酸甜苦辣咸五味

原标题：“酸甜苦辣咸”五味，如何平衡健康

人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。这五种类型的味道，不仅是人类饮食的重要调味品，可以增进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。我们为了自己的健康，各种味道的食物都应该均衡进食，预防因为饮食不合理带来的“三高”问题。

酸、苦、甘、辛、咸味道不同，作用也不同。从营养健康学和传统医学的观点来讲各有以下功效：

一、酸入肝

传统医学认为“酸入肝”。

酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管的功效。

以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。

二、苦入心

古有“良药苦口”之说。

我认为“苦味入心”。苦的食物能泄、能燥、能坚阴。泄有通泄、降泄、清泄的意思。苦味具有除湿和利尿的作用。

有苦味的食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等:常吃苦味儿食物对身体非常有利，比如吃苦瓜能治疗水肿病，还有减肥的功效。

三、甜入脾

传统医学认为“甜入脾”。

主要是说食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，有调胃解毒、和缓、解痉挛等作用。

甜味食物有红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。这个观点和营养学上是一致的。

四、咸入肾

我们常说“盐是调味之王”。意思是和传统医学上说的“咸为五味之冠、百吃不厌”是一致的。

“咸入肾”指有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宣喝适量淡盐水，以保持正常代谢。

咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。咸味食品有如盐、海带、紫菜、海蜇等。

五、辣入肺

辣入肺是指辣有发汗、理气之功效。

人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能护血管、又可调理气血、疏通经络。

经常食用，可预防风寒感冒。

患有痔疮、便秘、神经衰弱者不宜食用。

只有五味平衡才有利于健康，因此，我们在选择食物时，必须五味调和，这样才能保证各种营养素均衡。若五味过偏，则会引起疾病的发生。

《黄帝内经》就已明确指出“谨和五味，骨正筋柔。气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法。长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

要做到五味调和，还要注意以下几点：

一：要浓淡适宜。

二：要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸相互辅佐，搭配得当，饮食具有各种不同特色。

三：是在进食时,要做到味不可偏亢，偏亢容易伤及五脏，对健康不利。

五味平衡保护我们的身体不受外邪入侵。维护我们的健康，让我们从吃开始吧。

健康养生： 熊苗营养师