[红薯丸子怎样炸才香甜酥脆,技巧就在和红薯面上,学会在家轻松做] 地瓜丸子怎么做能酥脆
今天为大家分享一道“红薯丸子”的家常做法,丸子是一种比较美味的油炸食品,在全国各地都有各自的做法,但万变不离其中一般都用面粉、肉末、调味料等,经过油炸制作而成。今天我们做一道不一样的丸子做法,红薯丸子也算是一道日常小甜品,含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养物质。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红薯丸子】
1.首先,我们准备削净外皮的红薯一个,切成均匀薄片,切的越薄越容易蒸熟,切好之后放入蒸笼里面,水烧开以后上笼,蒸制10分钟。
2.10分钟以后,红薯已经蒸的非常软糯,用筷子轻轻一戳就碎,我们把红薯倒入盆中,加入白糖30克,白糖的量可以根据自己的口味添加。
3.我们趁热把红薯搅散,搅拌至没有小疙瘩,加入蜂蜜10克增加香甜的口感,搅拌均匀后静置晾凉备用,红薯泥太热的话,容易使淀粉糊化,炸出的丸子口感不好。红薯泥晾凉以后,加入糯米淀粉100克、面粉30克,淀粉、面粉的量不需要太多,主要用来增加面团的粘性,太多的话会掩盖红薯香甜的口感,搅拌至没有干面粉,和成非常软的面团即可。
5.准备适量的葱花,胡萝卜半根切成丁,和面团放在一起抓拌均匀,加入植物油5克,植物油能使炸出来的丸子外酥柔软。
6.食材全部准备好以后,我们开始炸制,锅内烧油,油温升至5成热时转小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,在勺子上粘点清水防止粘连,把丸子挖入锅中。
7.丸子下完以后,用勺子轻轻的搅动,把粘连在一起的打散,丸子全部飘起后,说明内部已经基本熟透,这时我们转大火,大约再炸2分钟,丸子表面成金黄色时捞出控油。
8.盘中放上花底纸,把炸好的红薯丸子放入盘中,就能上桌食用了,掰开看一下丸子内部非常的软糯有弹性,外酥里嫩、口感香甜,非常适合做日常小零食。
好了,这道外酥里糯的红薯丸子就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术要点:
下丸子时要保持小火,油温不能太高,以免出现前后下入的丸子色泽和生熟不一。返回搜狐,查看更多
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