[豆瓣8.9，早餐的意义是什么？]

原标题：豆瓣8.9，早餐的意义是什么？

2012年，一部“综艺正剧”《舌尖上的中国》横空出世，

终于有一部纪录片将中华民族5000年以来五湖四海各不相同的美食文化细细道来。

一种人文的关怀、一种质朴的珍惜、一种对食物的虔诚，

甚至是一种本地文化的传承贯穿其间，

可以说《舌尖上的中国》在中国文化纪录片上留下了浓墨重彩的一笔。

可是坊间有一个“人人不说，但人人都知道的”传闻，

那就是“第三部一定是最差的”，2018年换了导演的《舌尖上的中国》评分滑至3.8，

再也没有了食物的质朴，去变成了一部大型广告宣传片。

不仅如此，

2017年拥有“黄大厨”美称的黄磊出演，剧组粗暴的复制了日本的《深夜食堂》，评分更是跌破了3分，

怎么办？咱们中国民族“民以食为天”的招牌应该由什么综艺来继承？

2017年B站出马打造了一部《人生一串》，收获了9.0的高分评价，

这才该是中国的“深夜食堂”，是深夜热气腾腾的烧烤摊、啤酒和人声鼎沸的侃大山。

而《人生一串》更是避免了这几年中国美食纪录片的通病：

强行给美食增添人文情怀！

而是单纯的聚焦于香喷喷的食物和制作食物的开心之人，人间烟火气十足。

而去年陈晓卿再出手的《风味人间》又让我们感受到了美食的“美”，

北面南米、北方扎实，南方多味，又加入了中西美食的对比，让我们能看出美食能代表的地域文化之美。

前段时间，红颜秀影还为大家介绍了一部韩国的美食综艺《街头美食斗士》，

明明是个韩国大叔领衔的综艺，却有一大半都是中国的美食，这个大叔满身烟火气，逛得了早市、吃得了路边摊，却丝毫不油腻，

虽温暖但不温吞，偶尔还会流露出同龄大叔身上罕见的鬼马傲娇孩子气。

结合韩国大叔对美食的了解和热爱，

《街头美食斗士》走遍全世界，却十分接地气，吃的一口香，吃的幸福又满足。

而最近有一部每集时常只有5分钟，但是每一季有一百多集的美食纪录片回归，

《早餐中国》

第二季评分高达8.9，

可以说是一部非常轻松、愉快的下饭小品。

《早餐中国》的立意很新颖，用五分钟的时间，讲述一个地域，一家早餐店的故事，

早餐，最具幸福感的存在，通过讲述县乡早餐摊的温情故事，部百集美食短视频纪录片尝试在高速奔流的时代中寻找不变的存在。

早餐的意义是什么？

这是个好问题，现代社会有很多“熬夜党”，一觉睡到自然醒已经是中午十二点，早餐被自动忽略掉，

但中国的俗语里说：

“早餐要吃的像个皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”

早餐在三餐中的地位不言而喻。

不仅仅是中国，红颜秀影记得美食大国里的法国也是如此，

即使法国人只是在晚餐时才会认真的按照前菜、餐前酒、正菜、甜点、咖啡的顺序来完成饮食，

但是法国人无论几时起床，都要从早餐开始吃起，

来一份煎蛋、煎火腿、tartine（果酱黄油面包片）配上一杯黑咖啡，这才是一天的开始。

虽然对于年轻人来说，“早起会毁一天”，

但是不论是东方中国、西方法国，南方福建、北方内蒙，大家都愿意承认的是：

“有早餐的一天才是幸福的一天”，“早餐是仪式感的象征”。

和其他的美食片总是“深夜放毒”，让大家看着忍不住跑去楼下的烧烤摊撸串不同；

《早餐中国》营造的是一种幸福感，早晨起床吃上一顿热腾腾的早餐，终于赶走了早起的疲惫不堪和赖床的冲动，

流动的、温暖的食物进入我们冰冷空缺了一晚上的胃部，更能让我们的心觉得更满足。

从湖南到贵州，从广东到福建，从新疆到河南，再从内蒙古到四川，

《早餐中国》几乎包罗了全中国的早餐文化，

每一个早起工作的厨师们虽然辛苦，却都笑得开怀，

很多早餐铺子坚持了二十多年，可以说一个不开心、不是真正热爱美食的人是难以坚持下这份热诚的。

比如湖南的肉丝粉，鲜嫩金色的肉丝、根根分明的粉面，

张开小口一嗦就溜进了口中，浓郁的汤汁每一口都不想浪费，扎实又透亮的粉，既填饱了肚子又不会太腻，

几根小肉丝既是起鲜又是满足吃肉的欲望。

这样简单但是细节处处是精髓的早餐下肚，不会吃撑了影响之后的午餐和晚餐，

但又足够饱腹且滋味无穷，可以说是相当完美了。

而西北的早餐中，陕西西安的老李家杂肝汤，比起南方的“嗦粉”则更扎实充盈，

满满的葱花、猪肝、猪肺、豆腐干浇在一大面扎实筋道的面条上，丰富又满足，

满满一碗下肚，就算是坚持到下午一点，估计都不会饿，

中午来一份鲜香味美的肉夹馍、酸辣筋韧的油泼面，一瓶橙汁下肚，一天的生活是朴实中的奢华了吧！

红颜秀影从未去过新疆，但是听闻过新疆人酷爱吃馕，

而《早餐中国》更是展示了一天（早晨）能卖出2000个的烤包子的小店，

一个白白胖胖的面皮里包着鲜嫩多汁的猪肉馅，老板把生的包子直接贴在壁炉上，过个20分钟，一壁炉的包子就热腾腾的出场了，

烤的金黄松脆的外皮、掰开里面是粉粉嫩嫩的肉馅，

红颜秀影不用想，光是看壁炉边小朋友目不转睛的眼神，就能想象的出这样烤出来的包子是怎么样的外酥里嫩、新鲜热气。

宁波的面结面，虽然也是面食但却独有一种南方的风味，

千张皮、豆腐果和青菜都是一些清新“轻薄感”的配料，作为主食的宁波面条也有一种纤细的体态，

一堆热腾腾的豆制品在大锅里煮着，温暖和幸福的感觉也油然而生。

还有内蒙古赤峰的肉料十足对夹，油香味、面香味、茶面味混合在一起既浓郁又清新，

配上绵软的麻花温热又提神的陕西油茶麻花，皮薄柔嫩汤汁足的煎包、麻辣浓郁的重庆小面……

这么多的美食组合在一起构建了全中国大江南北不同地域的饮食文化，和共同的对于食、对于开启新的一天的热诚和积极。

随着连锁加盟店在这些年的兴起，

所谓重庆小面馆、重庆火锅、北京烤鸭、云南米线这样的连锁地方特色开遍了全中国，但大多数都是昙花一现，

留在人民心中的是当地人民老字号，而开了二十三十年的往往是只有当地人民才知道的看似不起眼的街边小店。

不是真的喜欢吃、而是喜欢看着顾客二十年如一日捧着碗大口吞下自己食物的虔诚、满足和快乐，

日复一日凌晨四点起床的早餐店老板是很难坚持二三十年，而他们的快乐却正好来源于这辛苦之后的满足，

大概只有真正快乐的人，才能做出真正好吃的食物！返回搜狐，查看更多

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