菜谱:三汁焖锅,蜜汁叉烧肉,番茄炖牛腩,啤酒鸭:叉烧肉怎么做
三汁焖锅
食材:鸡翅、大虾、牛肉,生姜、洋葱、红薯、胡萝卜、蒜、黄豆酱、蕃茄酱、鸡精、蚝油、酱油、糖、黄油(可食用油代替)、淀粉
做法:
首先将虾、鸡翅、牛肉洗净,再把牛肉切小块,鸡翅两面划刀,放到盆中,拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、姜丝、适量盐抓匀腌制10分钟。腌肉的空档,将蔬菜洗净,胡萝卜和红薯去皮切条,洋葱切块,蒜剥好8瓣,放到同一个容器里,加入1勺盐,2勺油,搅拌均匀(喜辣的小伙伴也可以放适量辣椒粉)。调酱汁:取一小碗,倒入2勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺酱油、1勺糖、1勺淀粉、1勺鸡精,搅拌均匀待用。最好选择不粘锅,锅烧热,放入适量的黄油融化,倒入配菜稍微翻炒一下,再铺平,接着摆入鸡翅、牛肉等不大容易熟的肉,盖上锅盖中小火焖10分钟,再放入虾等容易熟的肉,继续焖10分钟。然后打开锅盖把调好的酱汁均匀的铺在表面,再盖上锅盖继续焖8-10分钟,然后把它们翻拌均匀,香喷喷的三汁焖锅就大功告成啦。
蜜汁叉烧肉
【材料】里脊肉1条、大蒜3瓣、生姜1小块、叉烧酱2大勺、蜂蜜1勺、生抽少许、黄酒半精灵杯、植物油适量
【做法】
1、里脊肉清洗干净,切成块,生姜、大蒜切片备用;
2、将肉块放入料理碗中,加入半精灵杯黄酒,倒入少许生抽,加入两大勺叉烧酱,最后加入一勺蜂蜜;
3、用勺子搅拌均匀,用牙签在肉块上扎一些小孔,或者双手套上厨房一次性手套,用手揉捏片刻,使调味料充分渗入肉块中,腌制1个小时以上;如果时间充裕可以将腌制好的肉块取出放在砧板上风干,这样风干掉部分水分之后,烤制更容易熟透,烤出来的叉烧肉更有嚼劲;
4、锅充分预热后,加入少许植物油,并加热至产生油纹,将火力调至300瓦小火,再将腌制好的肉块放入多用锅中;
5、盖上锅盖烘烤至肉块熟透,具体烘烤时间根据实际情况掌握;
6、烘烤中间可开盖一次,将肉块翻面,再浇上适量腌制肉块的酱汁,然后盖上锅盖继续烘烤至熟透;
7、烤好的蜜汁叉烧肉彻底晾凉后,用熟食刀切片即可。
番茄炖牛腩
食材:西红柿3个(约500克);牛腩约350-400克
调料:油1汤匙;桂皮1根;香叶3片;料酒2茶匙;番茄酱2汤匙;白胡椒粉半茶匙;糖3茶匙;水3碗
做法:
1.将番茄洗净切块,牛腩切块,备用
2.锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用
3.锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒
4.加入清水,再加入番茄炖煮,加入白胡椒粉和糖
5.大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
啤酒鸭
食材:适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法:
1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉上桌。返回搜狐,查看更多
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