【进入8月,我家每天都在吃这菜,简单炒炒特香,10块钱一斤贵也吃】进入6月
大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味!
进入8月,我家每天都在吃这菜,简单炒炒特香,10块钱一斤贵也吃!
秋季是吃这个食材的最好季节,入秋以来,我们家几乎每天都会吃一顿,简单炒炒就特别的美味,比肉还香,这个食材就是刀豆,很多地方也叫云豆,是一种又长又宽的豆角,可以切丝,也可以切段,烹饪出来口感清脆,味道出奇的好,就是价格相对来说略贵那么一些,眼下菜场卖到九块九毛八一斤,和十块钱一斤没有差别。在蔬菜当中算是最贵的一类了。
刀豆所含的营养具有维持人体正常代谢的功能,可以增强免疫力,提高人的抗病能力。眼下正是季节交替阶段, 不妨经常吃一些刀豆是个非常不错的选择,既不增加肠胃负担,还能起到滋到身体的作用哟。我们家8月一直在吃,几乎没有停过。
【刀豆炒肉末】食材:刀豆,瘦肉,胡萝卜,小米椒,料酒,生姜,大蒜,胡椒粉,生抽,老抽,食盐,食用油,
做法:
1、刀豆洗干净,撕掉老筋,斜刀切成块状,胡萝卜洗净去皮,先切成一元硬币厚的片状,再用小模具压出花形。
2、瘦肉用水冲洗一下,切成片状,再把生姜切片,和瘦肉一起放进绞肉机中打成肉末,加上一勺盐粉,两勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一起抓匀腌10分钟。
3、锅中加入半锅的水,烧开之后,倒入两滴食用油,再倒入刀豆,胡萝卜焯水。煮开之后捞出过一次凉水,再沥干水分。
4、起锅放油,先放蒜末,小米椒煸炒出香味,再倒入肉末翻炒至上色之后出锅备用。
5、锅中再次淋入食用油,倒入胡萝卜和刀豆,加一勺食盐,不断的翻炒至刀豆熟透。
6、倒入肉末,快速的翻炒均匀,再炒几下就可以啦,好看又好吃的刀豆炒肉末就做好啦,大人小孩都喜欢的。
【再说几句】1、胡萝卜压成花形,小朋友们会更喜欢。
2、刀豆在烹饪时一定要确保有炒熟,否则会引起中毒,所以先焯个水,再来翻炒,更容易熟透。
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