[小茉家烘焙 | 16种烘焙必备工具吐血整理,连预算都帮你做好了]
烘焙是一门严谨的学科,制作过程精细而科学,所以,工具选择上也不能闹着玩。
泡打粉多一克或是少一克,成品卖相就会有差别;熬制焦糖需要达到一定温度,高了会变成又黑又苦的焦炭,低了又不算是焦糖……
所以,计量勺、电子称、温度计、粉筛……要想得到完美面包和甜点,非需要一整套装备不可。
那么对于烘焙新手来说,在能省则省的情况下,应该怎样去购置自己的烘焙基础用具?最少要花多少钱?
今天小茉家亲子餐厅吐血整理了一份超详细入门级烘焙工具清单,收好不谢。
从基础面团、面糊做起
/ 电子秤 /
厨房角色:用于烘焙中精确计量。
选购指南:家庭配方用量小,电子秤精确度越小越好,至少要精确到1g,要有单位换算,如g/ml,要平稳,能清零。
购买指数:★ ★ ★(必买)
市场价格:50~100RMB左右
/ 面粉筛 /
厨房角色:主要用来过滤粉类物质,使过筛后的粉类不会有疙瘩,而且更加细腻。
选购指南:选择杯型面粉筛,如果是双层网的最好。
购买指数:★ ★ ★(必买)
市场价格:10~15RMB左右
/ 擀面杖 /
厨房角色:擀面杖是做馅饼,饼干面团和酥皮糕点的必备品。
选购指南:光滑均匀,无毛刺。
购买指数:★ ☆☆(做饭的你厨房一定有~)
市场价格:10RMB左右
/ 切刀 /
厨房角色:烘焙得力助手,整合、切分面团,收拢酱馅,甚至可以做标尺。
选购指南:要有一定硬度,但不能过厚。
购买指数:★☆☆(非必需,可用手、刀等代替)
市场价格:3~15RMB左右
/ 小刷子 /
厨房角色:用于刷蛋液、或者刷油脂类的食材。
选购指南:材质不藏垢,好清洗。
购买指数:★☆☆(非必需,做面包时候用到较多)
市场价格:7~15RMB左右
制作酱、奶油、馅料时你需要
/ 橡胶刮刀 /
厨房角色:用于拌匀各种材料的主要工具,刮干净附在容器壁上的材料。
选购指南:硅胶材质,耐高温,有一定柔软度。
购买指数:★★★(必买)
市场价格:5~15RMB左右
/ 打蛋器 /
厨房角色:打发奶油、鸡蛋。
选购指南:挑选功率大、质量过关且有多档位的。
购买指数:★★★(必买)
市场价格:40~100RMB左右(电动)
/ 搅拌碗 /
厨房角色:圆底混合碗有助于材料更充分混合。
选购指南:不锈钢材质,最好能选购大大小小各种型号的碗。
购买指数:★★☆(非必需,也可用其他碗代替)
市场价格:20~200RMB左右
/ 测温计 /
厨房角色:精确掌握食物熟度,在熬制糖和调温巧克力时所需。
选购指南:最好选取电子测温计。
购买指数:☆☆☆(非必需,制作专业甜点时用处较多)
市场价格:20~80RMB左右
烘焙简单装饰所需
/金属刮刀/
厨房角色:抹平表面奶油,制作薄饼干。
选购指南:有一定柔韧性。
购买指数:★★★(必买)
市场价格:20-50RMB左右
/ 裱花袋 /
厨房角色:用于定型奶油形状的圆锥形工具,装入裱花袋使用,是裱花不可或缺的工具。
选购指南:材质结实的。
购买指数:★★☆(非必需,根据自己需要去选择)
市场价格:5-50RMB左右
烘焙过程所需器材
/ 烤箱 /
厨房角色:除了烘焙用,也可以烤一些肉类食品。
选购指南:烤箱种类繁多,购买时重要考虑容积,同时看是否可调的精确度。
购买指数:★★★(必买)
市场价格:200-5000RMB左右
/ 烤盘/模具 /
厨房角色:烘焙食材的承载器具。
选购指南:选择便于清洗,硬质,可以反复使用,尺寸根据烤箱大小选择。
购买指数:★★★(根据自己需要去选择)
市场价格:每30RMB左右
/ 油纸 /
厨房角色:便于蛋糕脱模,可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。
选购指南:建议选择30cm×5m或者30cm×10m的纸盒包装,便于使用和储存。
购买指数:★★☆(非必需)
市场价格:10-25RMB左右
/ 烤网晾架 /
厨房角色:很多糕点在烤好后都需要放在晾架上晾凉脱模。
选购指南:有“小脚”,可以支撑一定高度。
购买指数:★★☆(非必需,但前提是家里有不怕热的台面)
市场价格:10-30RMB左右
/ 隔热手套 /
厨房角色:防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。
选购指南:不用太在意颜值,厚实、隔热最重要。
购买指数:★★★(根据自己喜欢去选择)
市场价格:10-80RMB左右
大概的基础工具就整理这些啦,具体还是要依据你做的产品,去添加啦!返回搜狐,查看更多
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