鱼头炖豆腐时,万万别直接下锅炖,多加这一步,鱼头不腥还特鲜美
现在人们的生活条件逐步变好,对饮食要求也越来越高,不仅要吃得饱,还要吃得健康。今天就给大家推荐一道非常健康,吃着诱人得美食---鱼头炖豆腐。家人都很喜欢吃鱼,但是作为上班族,不可能每天去菜市场买鱼,因此我常会趁着周末买上一条大鱼,将它分成几份,这样平时也能吃上鱼了。
说起鱼头,我是不太喜欢吃,总觉得吃起来麻烦,腥味大,还没啥肉,以前在家里得时候, 都是老妈吃,她总说鱼的身上就属鱼头的营养最高, 富含不饱和脂肪酸,能帮助软化血管、降血脂,脂肪含量也较低,且鱼头的口感也非常棒,一定别浪费了。她教我用着鱼头炖豆腐无论是做成红汤还是白汤,都是无比鲜美的。这“鱼头炖豆腐”可谓是经典搭配,不仅味道鲜美,而且能营养互补,隔几天吃一次补钙补脑涨智力,肌肤更细腻年轻。
豆腐是经济实惠的食药兼备的佳品,具有补钙质、嫩肌肤、益容颜、降三高、补体虚等功效。将两者合起来能取长补短、功效加倍,具有很好的健脑、补钙的作用。鱼头炖豆腐时,万万别直接下锅炖,要先将鱼头双面煎一下,多加了这一步,炖好的鱼头不腥还特鲜美。下面就来分享这道菜的详细做法吧。
【鱼头炖豆腐】
原料: 鱼肉 1块 鱼尾 1块 豆腐 1块 姜片3片 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 高度白酒 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油,先将鱼头正面下锅,再将鱼尾也一起下锅煎,将其双面煎至金黄; 3. 烹入适量的高度白酒; 4. 烹入少许酱油; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 下入准备好的豆瓣酱; 7. 下入豆腐块; 8. 加入几片姜,炖煮十分钟; 9 加入适量的盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可;
10. 盛入钵中, 撒上小葱末。
小贴士:1. 先将鱼头正面朝下和鱼尾一起放入锅中煎,将其双面煎至金黄; 2. 烹入高度白酒去腥,加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮; 3. 豆腐可按个人口味选用老豆腐或韧豆腐, 和鱼一起下锅炖煮十分钟,再加盐调味即可。
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