煎豆腐时,可不能直接下油锅,多加上这1步,豆腐不碎也不粘锅!
豆腐,我们平日里接触最多的一款豆制品,蕴含着极其丰富的营养,口感是相当嫩滑的,味道方面也有种说不出的浓香,同时售价又是相当的亲民,大家都有条件去购买食用,真的是怎么看都好,吃起来特别的划算,所以爱吃的人也是相当多。
豆腐可以用多种方法进行烹饪,常见有油炸、香煎、炖煮、红烧等,真的是怎么弄都好吃;今天我们所要说到的,是油煎的烹饪方法,也就是大家常常说到的煎豆腐,这样做出来的豆腐,香气是特别足的,口感也会有所提升,不过有一个很大的问题就是,这样烹饪的时候,豆腐很容易就会破碎,而且还很容易就会粘锅。
那么这些问题,咱们究竟应该要怎样才能解决呢?一般大家煎豆腐,那都是直接将豆腐放入油锅的,其实这种操作并不正确,大家以后可一定要记牢:煎豆腐时,可不能直接下油锅,多加上这1步,豆腐不碎也不粘锅!
首先,豆腐的选择一定要做好,要买那种比较紧实的老豆腐,这种会比较适合煎炸的做法,然后锅一定要仔细的清洗,如果里面有污渍残留的话,那么很可能就会变成粘着点,导致豆腐破损。
然后将豆腐清洗并切制成片状,注意不能太薄,负责口感就会显得比较硬,起锅先用姜片擦底,这是保证豆腐不粘锅的关键所在,锅底烧热之后放油,然后将豆腐下锅。
豆腐不要着急去翻动,一定要先让它定型,然后轻微的晃动锅身,一面煎好之后,咱们再翻面,两面都煎好之后,进行正常的烹饪入味即可。
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