[没吃饭千万别点进来，温岭这道美食上了CCTV]

原标题：没吃饭千万别点进来，温岭这道美食上了CCTV

“箬山名菜，山粉垒块”

毫不夸张地说，在温岭

用山粉就可以毫不费力地做出一桌子菜来呢~

什么是山粉呢？

新鲜的番薯碾碎去碴、晒干待用

晒干后的番薯粉在温岭当地俗称山粉

这些美食大厨大多都是石塘 当地渔家女

她们结合 闽南人的烹饪手法

在烧煮时加入山粉

从而诞生了一道道独具风味的小吃

其中的“山粉擂块”

就曾亮相央视二套 【回家吃饭】栏目

那这些用山粉做出来的美味都长什么样呢？

跟着小编来瞅瞅吧！

绿豆面是绿豆做的嘛？并不是，其实是由番薯淀粉制作而成的。新鲜的番薯洗净去皮打磨成浆，晒上几天成粉。再把晒干的粉打碎揉成团，放进特有的漏勺里成丝沉入滚水中。出锅的面条经冷水降温，用手把面条一束束穿到竹棒上，晒干即可。

制作好的绿豆面晶莹剔透，韧性十足，加上石塘渔区特产的虾干、鳗鲞、鱼面等配料，一盆软糯可口，香气扑鼻的绿豆面就做好了。

以猪肉为主料，剁糊加豆腐、山粉和调料，制作成一只只圆形的小丸，放入蒸锅蒸20分钟，即可食用。

肉汁四溢、口感饱满，一个个肉圆子，通过摔打使得肉质紧致，但又入口即化，最适合下饭，吃的根本停不下来。

以鲜鱼去骨去皮去内脏，剁糊加豆腐（芋头）、山粉和调料放蒸屉里蒸熟，食用时再切成菱形小块加上配料，用于酒席上出盆或汤糕，汤面时做佐料。

用鳗鲞、墨鱼干、鱼肚和鱼面碎等渔家常有的水产品，准备一口盆放入山粉，把食材搅和起筋，用筷子夹入汤内煮熟捞出，沾着醋食用便是山粉夹。

一口下去，不再是单一的口味，丰富的层次里营养和美味兼备。

每逢元宵节家家户户就开始制作山粉糊，以米粉、薯粉或藕粉为主料调制，风味独特。

制作山粉糊先调好味，加水烧熟，再把事先用水调好的稀薄山粉慢慢倒入锅内，一面倒入山粉，一面用面杖和饭锹搅拌，防止锅底的山粉烧焦，经不断搅拌，直至烧熟。

石塘名菜，山粉垒块。番薯去皮烧熟，和上山粉，制作山粉圆皮。用炒花生去皮剁碎，拌上桔饼、白糖、香精等制成馅，包好后放在沸水中烧熟即可。

制食山粉圆有些在正月初一吃，象征大团圆，有些在休渔时期渔民休闲在家，或来客时，包几碗山粉圆吃吃。

还有 肉羹、 鲳鱼羹、 鳗鱼羹，看起来似乎与山粉无关。其实食材本身裹上了一层山粉，放入锅内烹制而成。口感爽滑软嫩。入口温润的 汤羹，在冬日里暖到心里，陪伴着我们从孩童到年长，洗手做羹汤的爱意绵延不绝。