【这些美味是客家人独有的年味！你心中的年味都有啥？】

原标题：这些美味是客家人独有的年味！你心中的年味都有啥？

俗话说，进了腊月门，转眼就是年！今天已经是腊月二十三了！春节临近，不知大伙家中有没有开始置办年货呢？对于咱们梅州人来说，还有一些必不可少的年货，那就是各式各样的炸品了！煎圆、馓子、油角、牛耳朵、还有炸芋圆、炸南瓜圆……金黄酥脆，光是想着就让人食指大动、直流口水了！这些可都是专属于咱们客家人的年味！

一大早，在梅江区西郊村的一栋民房门前，刘仕娟——娟姐和她的一帮姐妹们已经忙活开来了！一个姐妹负责将事先准备好的面皮切作一个个一段段的形状，另一个姐妹就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来，娟姐则站在沸腾的油锅前“掌大勺”，将捏好花的面皮放入油锅里炸，面皮一下锅，立刻就像开了花一样哗啦啦地沸腾起来，甚是好看。

几个好姐妹间话着家常，一个个像蝴蝶展翅、又像兰花绽放的馓子就可以捞出油锅了！ 大伙儿告诉记者，这是客家人的传统年货，每年叫上亲戚朋友一起做 比较热闹，做好了便分着吃，非常开心。

这边在忙着做馓子，那边也同样热闹极了！这是在做啥呢？几个大人围在一起，有人用擂钵将花生糖、芝麻等捣碎，有人把馅料放进一小块圆形面皮上，再把皮两边一合，像包饺子一样捏出好看的花边，一个个长得像“荷包”一样的油角就做好了。

忙里忙外的身影中，一个带着眼镜看起来斯斯文文的长发妹子吸引了记者的注意。只见她站在角落里有条不紊地包着油角，手法看起来还挺娴熟，不多会儿的功夫，桌上就放满了一排排的油角，漂亮极了！

仔细一打听，记者才知道，原来这个妹子叫阿娴，大约十多年前，还在读初中的时候，就跟着爸妈一起到国外生活了。这么多年，煎圆、馓子、油角等这些炸品，就是她最难忘的家乡味。

她告诉记者， 自己小的时候会做这些，因为吃得很开心，所以印象比较深刻。特别是大家一起做时很热闹，感觉这些东西能把人重新团聚在一起。

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大伙告诉记者，小时候过年，最开心的事，就莫过于在大人们炸东西的时候偷吃上两个了！虽然如今物质条件丰富了，吃穿不愁，过年时超市里五花八门的年货更是多得能让人挑花了眼，可即便如此，大伙还是每年都会聚在一块儿做这些煎炸东西，为的就是咱们客家人独有的年味！

潘姨告诉记者， 这些美味的客家特产可以让人记住过年的味道。

中午时分，小朋友小霖从学校回到家里。刚放下书包，就小跑着来到包油角的桌前来凑热闹了！只见大人在一边耐心地教着小霖，而小霖也观察大人的手势，将油角捧在手心里，认真地捏出一个个角来，做好后还得意地拿给大人看，露出讨奖般的甜笑。小霖告诉记者，毕竟是自己的亲手做的，感觉非常有意思。

出锅后，馓子和油角看起来金黄金黄的，闻起来香喷喷的，等放凉了就可以开吃啦！大人们还在忙碌着，孩子已经连忙放下手里的油角皮，蹲在装满馓子油角的大盆面前偷吃了起来，尝到这香酥的味道，满脸都是幸福的样子。

炸馓子、包油角，

这些承载了大家许多难忘的记忆，

成为了我们客家人独有的浓浓年味！

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记者：晓祯、郑赞

百姓摄影师：宪理

责编：叶蔚

编审：祖全

审核：谢思、婉超

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