凉拌茄子是蒸还是煮【茄子这样吃才过瘾，一蒸一拌比肉都香，端上桌我能吃掉2碗饭】

原标题：茄子这样吃才过瘾，一蒸一拌比肉都香，端上桌我能吃掉2碗饭

茄子这样吃才过瘾，一蒸一拌比肉都香，端上桌我能吃掉2碗饭 - 美食杰 - 美食,菜谱 - 中国最全的家常菜谱美食网

过了夏至，虽然白昼渐短，温度却越来越高，天气越来越炎热，老人孩子没胃口，吃不下睡不好，作为家庭煮夫，你是不是也不知道吃啥好了，试试这道家常菜，茄子这样吃才过瘾，一蒸一拌，比肉都香，简单快手，10分钟搞定，爽口下饭，它才是米饭杀手，端上桌我能吃掉2碗饭，每次吃它都要多蒸饭，少了不够吃。

​

对了，这道菜就是蒜香茄条，记得我有个朋友，特别爱吃这道菜，她家附近有一家面馆，她经常去关顾的理由非常简单，就为吃这道菜，物美价不廉，夏天一小盘也要10元8元的，很不值得。其实这菜做法超级简单，一蒸一拌就OK了，绝对零失败，当然，调味料才是关键，拌好了比肉都香，成功的米饭杀手，我家人都爱吃这道菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用。茄子属于寒凉性食物，夏天食用，有助于清热解暑。

​

【蒜香茄子】所需食材：茄子3个；大蒜5瓣；味极鲜酱油适量；蚝油适量；盐适量；香醋适量；辣椒油适量；花椒油适量；糖适量。

做法及步骤：1、茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。

​

2、上屉蒸熟，大约水开10分钟左右，不同的锅有差异，注意别蒸过了，否则口感不好。

​

3、蒸好的茄子取出晾凉。

​

4、大蒜去皮洗净切碎或者夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了。

​

5、大蒜中加入少许香醋，1汤匙味极鲜鲜酱油，少许蚝油，少许糖，半勺辣椒油，能吃辣的可以多加一点，少许的花椒油，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧。

​

6、晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，出水就不好吃了。

​

7、将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁就OK了。

​

小贴士：

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。

2、将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。

此文为美食杰达人 大海微澜原创图文