[没想到从小看到大的《武林外传》是一个美食节目，佟湘玉版的溜肥肠了解一下！]
发布时间：2020-01-13 14:12:50 点击：次 
佟湘玉溜肥肠
下饭神剧《武林外传》还有谁没看过吗！跟电视剧一起风靡十余年的，就是剧中出现的各种美食啦！记得当时看剧，最馋的就是佟湘玉的那道当家菜。BGM，走起！湘玉，请开始你的表演——
你是不是饿得慌
你要是饿得慌
请你就对我湘玉讲
湘玉我给你溜肥肠～～
肥肠这种东西，有人喜欢有人厌，毕竟那股神秘的“香气”不是每个人都能消受的，好吃是好吃，就是大肠处理起来很麻烦，要进行严格的洗涤加工，经过“溜”制而成菜肴,才会满口流油、口口喷香～
买回来油乎乎的大肠 ，先用盐搓洗一遍，再用面粉洗第二遍，最后用白醋洗干净，大肠就没有那么严重的臭味了。
清洗肥肠的具体操作步骤，小厨再给大家细细的港一下：
→先将肥肠切开，摘掉里面那层淋巴和脂肪之类的，洗净。
→再用生粉、盐抓匀，洗净。反复2-3次，用白醋抓洗1次，最后清水冲洗干净。
→在锅里加适量的清水，再加入葱姜蒜、大料、料酒等一起烧开，倒入焯水，中小火慢煮1-2分钟左右，然后盛起晾干即可～
这样肥肠就已经非常干净啦～ 嫌麻烦的同学可以购买已经经过一次清洗的半成品肥肠，切成一指长的段，并进行翻肠（将肥肠带肥油的一面翻到外面）。翻好的肥肠用盐和面粉揉搓片刻，用水洗净再入锅焯水，就可以进行炒制了～
溜肥肠更美味的小tips：
在做溜肥肠时万万不可直接下锅，最好吃的做法是先将肥肠过油炸或烹炒一下，这样肥肠又酥脆又美味，越吃越好吃～
| 食材 |
猪大肠500g、胡萝卜半个、青椒1个、白糖1勺、生抽1勺、盐适量、葱适量、姜适量、水淀粉2勺
| 步骤 |
1.热锅倒入少许油，倒入白糖1勺，炒至变焦糖色。
2.倒入猪大肠500g，炒至金黄。
3.加入生抽1勺、盐适量、葱适量、姜适量，再煸炒2分钟左右。
4.加入胡萝卜、青椒，炒至变软。
5.倒入水淀粉2勺，勾芡。
6.最后大火收汁，盛出装盘，即可享用~
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