【林和西这家不起眼的法国餐厅，贩卖着世界顶级的西班牙火腿】

原标题：林和西这家不起眼的法国餐厅，贩卖着世界顶级的西班牙火腿

广州从来不缺地道、有特色的餐厅

尤其是天河、江南西等商圈

百米之内便会遇上好几间异国料理

日本料理、东南亚菜、韩国菜应有尽有

而最近，我在林和西邂逅了一间高级餐厅

别致得就如置身在法国老街一样

扑面而来的

浪漫的欧陆风情

Romantic European style

餐厅隐匿在林和中路，天誉花园附近，旁边就是威斯汀酒店。

门面非常的简洁，但骤眼望去并不大，在高楼林立的天河区，稍有不留意便很可能会走过头。

推开餐厅的门，走廊摆放了两张原木色的桌子，有意无意地点缀出餐厅的高雅。

经过一条走廊，才能到达餐厅的中心用餐区域。当看到餐厅的「真容」时，忽然有种别有洞天的感觉。

弧形红墙把餐厅「分成两半」，配合褐色的皮质沙发，给餐厅营造出一股浓浓的典雅复古氛围。

餐厅还非常巧妙地大玩「光线艺术」，悬挂在天花板上的射灯把枝木，以壁画的形式折射到墙上。

此外，为了迎合法餐的浪漫气氛，这里特意把灯光调至最舒适的昏暗程度，以及配合着播放funk、jazz、blues等轻松的音乐。

柏蔻餐厅深藏着法国、西班牙等装潢元素，实在很难用一个标准的说法去定义。

店内的环境就似《宿敌》里的场景一样，充满地中海的欧陆风格。

「酒窖式」的设计概念是这里带给我最大的视觉惊喜。

慢慢品味

火腿中的劳斯莱斯

Taste the king of ham

提起法国菜，脑里浮现出的一个字便是「精致」，因为正宗的法餐是一道菜接一道菜地上。

地道的法餐通常会包含：头盘、主盘、甜品。

如果有选择困难症，可以从餐厅里的Tasting menu入手。

36个月橡果饲伊比利亚

黑毛猪风干火腿前腿

不过在柏蔻餐厅，我意外地发现了菜单上竟然有猪肉中的劳斯莱斯——西班牙伊比利亚火腿。

火腿老饕肯定有所研究，顶级的火腿就如酿制红酒一样，要经过漫长的制作过程。

时间越长风味越佳，但稍有一步出现偏差都会影响到火腿的品质。

经过36个月风干的伊比利亚黑毛猪火腿，由于脂肪还没完全风干，保留了一定的湿度，口感上能尝到肉的质感。

虽然只是薄薄的一片，却蕴含着浓郁的咸香和油脂的甘香，配上一杯红酒，简直完美。

5J现切48个月橡果饲伊比利亚

黑毛猪风干火腿后腿

要数西班牙火腿的巅峰之作，非5J伊比利亚火腿莫属。

全名Cinco Jotas的5J伊比利亚火腿，被誉为西班牙国宝级美食。源自1879年的西班牙哈布果村，至今已经经历了5代人。

老实说，跟别个餐厅不一样的是，在柏蔻能近距离欣赏到5J伊比利亚火腿现切。

火腿切割师驾轻就熟，向我们展示着一整套5J带骨火腿的现切表演。

轻轻拿掉表层那块用作保存火腿切口的油脂，之后稍微倾斜下刀，片出一片片薄薄的火腿片。

火腿特有的榛子芳香扑面而来，而最诱人的莫过于5J火腿恰到好处的肥瘦相间，呈现出漂亮的大理石纹。

浪漫的法餐

从这道头盘开始

Romantic French Meal

都说尝火腿会上瘾，尤其是这种西班牙瑰宝火腿更是一试难忘。

喝上一杯水清理了口腔的咸香之后，我们又点了几款冷热头盘。

章鱼脚配土豆泡沫及欧芹酱

“土豆香浓四溢”

别小看这盘前菜，实际上大厨为了烹制这道章鱼脚穷尽了心思。

章鱼脚要用压缩袋密封，放置水中用低温慢煮的方式，才能尽大程度地保留它的鲜味，并且肉软而不烂。

捞出之后用拖刀的手法对章鱼进行改刀，然后对表面进行煎封处理。

配着欧芹酱一起食用，章鱼的鲜味跟新鲜打发的土豆泡沫非常般配，口感丰富、层次分明。

澳洲带子忌廉南瓜汤

“带子鲜嫩细腻”

第一款餐汤，用了大量的新鲜南瓜打成，汤头非常的浓郁绵绸。

忌廉增加了南瓜汤的甜味和口感，每喝一口都像在吮吸南瓜的精华一样。

带子用了低温慢煮的烹饪方式，肉质非常细嫩，一口一个满足。

南美白虾黑松露薯蓉浓汤

“多种鲜菌的味道”

同伴告诉我，她一向都很抗拒西餐厅里餐汤那股寡然无味的味道，而这款黑松露薯蓉浓汤却让她改观了。

在这款黑松露汤里，不难尝到几种菌菇的复合味道。餐厅还巧妙地在汤里加入了薯蓉，增加了饱腹感。

炭烧IBP极佳西冷牛扒配时蔬

“浓厚的牛味”

翻看菜牌，才发现整间餐厅都选用了美国IBP极佳牛肉。我们两位「食肉兽」一致决定尝试这份炭烧IBP西冷牛扒。

特意吩咐大厨以Medium rare处理，稍微封边慢煎，把肉汁封锁。

最诱人的是，轻轻切开，呈粉红的牛肉口感非常柔软，肉味香浓。

波士顿龙虾奶汁烤干酪烙菜

“一大只波士顿龙虾”

试完一大盘分量极足的炭烧IBP西冷扒之后，两位食肉兽开始把「魔掌」伸向士顿龙虾。

十来分钟的等待，果然不失所望。

一大只波士顿龙虾铺上了满满的奶油sauce，轻轻挖出一口肉，都能感受到它的温度。

不得不提的是，波士顿龙虾烤制火候掌握得恰到好处。

肉质非常细嫩紧致，一口下去，你能感受到每一丝肉在口腔细碎的满足感。

天使细面配南美白虾

“虾肉鲜味无比”

其实在西餐中的主食——意面，就分了好几种。

就如西餐必吃的Angel noodle就一定要安排上。

我最欣赏的是这款天使面，用了新鲜的罗勒叶切碎做成番茄sauce，酸酸甜甜中带有罗勒叶的清新感。

黑松露配野菌烩意大利面

“奶油汁真的好吃”

有人喜欢Angel noodle ，但也有人喜欢Pasta。

他们的粗幼程度不同，烹出的风味也不一样。

就如这款黑松露野菌烩意大利面一样，用「烩」的烹饪手法，让每一根Pasta都充分「挂汁」。

黑松露的香跟奶油的香充分融合，令人食欲大增。

从头盘到主盘，每上一道菜，都像是拆开一份礼物一样，等待着惊喜的来临，这大概就是法餐的高雅之处。

在餐厅昏暗的环境下，听着悠远轻松的音乐，和情人或朋友静坐下来、好好享受一顿晚饭也未尝不是一件浪漫的事。

当然，这样的浪漫我也想和你一起分享。

留言说说：你最喜欢的一道法国菜？

截止到1月15号下午16:00，我将在留言区选取1位最走心的留言，送上一份价值688元的柏蔻双人法餐。