【羊肉片没有羊肉味，煮完之后冒出大量白沫，这种情况正常吗？】

原标题：羊肉片没有羊肉味，煮完之后冒出大量白沫，这种情况正常吗？

很多人都会有这个疑问，每次一煮肉的时候就会有泡沫，涮火锅的时候也会有泡沫，这个“白色泡沫”到底是什么东西？是否对身体有害？关注生活中最基础的食品安全问题，其实有些事情未必和您所想的一样。

这个问题值得考究，很可能由于冷冻等外界因素阻挡了羊肉的味道，再或者是由于个人味觉的原因。对于羊肉等肉食而言，建议通过综合的方式来鉴别“好坏”，单靠气味有些单一，并不能判断羊肉的质量。

煮肉、炖肉以及涮火锅的时候经常会发现“白色泡沫”，这种泡沫主要是一些脂肪、蛋白质以及血浆等细小的颗粒与空气的混合体。

“泡沫”这种物质本身并不稳定，‘表面活性剂’的存在可以帮助维持它的稳定，其主要通过降低液体表面张力的作用来维持泡沫的稳定性；而肉当中所含的丰富蛋白质就有所谓的“两亲作用”（既能够和水亲近，同时又能够和油亲近）；羊肉等肉食中的蛋白质溶解到汤中后，蛋白质就发挥了气泡的作用，这样一来您自然就会看到“白色的泡沫”。

此问题被很多人“纠结”，其实，只要是这些肉食等食材本身安全和卫生，那泡沫中存在的蛋白质、残留的血水以及脂肪就不存在危害。

当然，从现实角度来看，这些泡沫的存在会影响外观的美丽和味觉的享受，很可能降低食客的食欲，出现这个问题，我们及时将其去除即可。

具体说来，想要避免煮肉的过程中产生泡沫，建议大家可以将“去除血水的肉食”充分洗净，涮火锅的时候应该将底料充分洗净；烹调加工的过程中请使用新鲜且优质的植物油；起锅加肉，在锅开后再选择加肉，拒绝一次性加入太多食材；一旦出现泡沫，建议用勺子轻轻撇去，避免影响食物的美观性。

红肉，食用量过多、食用方式不对容易给身体带来威胁，所以食用必须限量；《中国居民膳食指南》（2016版）中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克，鱼肉类280-525克；每日摄入肉类食品40-75克，因人制宜，均衡摄入。吃红肉，建议吃“瘦”不吃“肥”，肥肉中含有较多的饱和脂肪酸物质，经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的患病几率。

一个比较简单的问题，其实并没有您各位所想的那样“严重”，对于泡沫不必太过重视，这只是一种正常“反应”而已。无论是煮肉还是涮火锅，都请您专注于美味的品鉴，适量摄入，拒绝大量饮汤，希望您的生活可以更加“安全”。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。返回搜狐，查看更多

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